也門咖啡競標豆怎麼樣也門咖啡競標豆產區分級杯測分數品種推薦

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡知識 > 2024-12-24 07:46:44

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也門咖啡的歷史

從16世紀開始，至今已經150年的歷史，葉門曾經是全球咖啡獨家的供應商，所有的咖啡都從位於紅海的摩卡港出口。

葉門獨特的微氣候及高海拔的環境下，所產出的咖啡帶有豐富的甜感及巧克力風味，許多咖啡店爲了模仿葉門咖啡的味道，從不同產區的咖啡豆烹煮出的咖啡中，加入巧克力糖漿，也被稱爲”摩卡咖啡”。

在1600世紀中時，一位印度人從葉門走私了7顆咖啡豆，從此咖啡豆便開始遍及全世界，全球90%的咖啡豆種皆可以被追朔於葉門。

葉門目前面臨了相當嚴重的”人道危機”，摩卡港創辦人-希望藉由競標豆的過程去幫助農民，因爲受戰爭的影響，46%的葉門人口皆是15歲以下的孩童，葉門摩卡港將捐出15%的競標所得，回饋給栽種這些葉門獨家咖啡的兒童學校。

也門咖啡Port of Mokha競標豆產區

Port of Mokha競標豆的產區Al Hayma，位於2200公尺海拔，在前往產區的最後一段路途沒有道路，只能靠着雙腳及驢子的方式抵達，廣闊梯田及高海拔的種植下，咖啡豆成熟得比較慢，也因此造就了獨特的豐富水果風味，咖啡定期也依着不同的批次以栽種的農民做命名。

也門咖啡Port of Mokha競標豆以杯測分數分爲三個等級

1.Mokha Elite

2.Mokha Special Reserve

3.Mokha Reserve

Mokha Elite Founder's Lot PM-13

■國家：葉門

■產區：Hayma, Sana'a Province

■海拔：2350公尺

■處理方式：日曬

■品種：Udaini

■杯測分數：91.25

■風味描述：覆盆莓、萊姆、葡萄柚、佛手柑、玫瑰，香氣迷人

Mokha Elite Founder's Lot PM-14

■國家：葉門

■產區：Hayma, Sana'a Province

■海拔：2350公尺

■處理方式：日曬

■品種：Udaini

■杯測分數：90.75

■風味描述：紅葡萄柚、奶油、木槿，柳丁般清爽口感，香氣撲鼻

Mokha Special Reserve PM-31

■國家：葉門

■產區：Hayma, Sana'a Province

■海拔：2350公尺

■處理方式：日曬

■品種：Udaini

■杯測分數：90.75

■風味描述：黑醋栗、紅醋栗、木槿、佛手柑，奶油般口感，平衡感佳

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2019-01-26 15:12:06 責任編輯：未知

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