貓屎咖啡手沖和虹吸壺哪種好貓屎咖啡如何衝煮有什麼注意的地方

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡知識 > 2024-12-24 03:03:29

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貓屎咖啡的原理是，麝香貓愛喫的也只是咖啡的果肉，咖啡果經過麝香貓的消化系統時，被消化掉的只是果實外表的果肉，而其核心咖啡豆會被原封不動的排出，經胃內發酵後產出的咖啡豆別有一番滋味。當咖啡豆被排出後，便開始了正式的加工製作流程。首先要經過多次清洗，確保咖啡豆完全清潔乾淨。之後還要剝離包裹在咖啡豆表層的果殼。

　　貓屎咖啡產於位於東南亞的印度尼西亞，被評選爲世界十大最昂貴的咖啡之首，它還有有一個較優雅的名字“麝香貓咖啡”，但無論如何貓屎咖啡已經成爲高級咖啡館的鎮館之寶。

　　印尼貓屎咖啡的由來

　　貓屎咖啡(Kopi Luwak)最初是從印尼蘇門答臘島上的一種叫麝香貓的動物糞便中取出，加工出來的咖啡原豆。雖然這種最昂貴的咖啡和屎有關，但是卻也造就了貓屎咖啡絕佳的口感。麝香貓是一種野生的雜食動物，當地人喜歡叫它luwak，尖尖的嘴，深灰色的皮毛，喜歡跳成熟香甜、紅透了的咖啡果來慰勞自己。咖啡果的果肉在經過麝香貓的消化道時會被消化，而堅硬、無法消化的咖啡豆便會隨着排泄物被排出體外。咖啡豆經過體內自然發酵，造就了貓屎咖啡的奇妙加工過程：麝香貓在排泄咖啡豆時，糞便會經過附近的生殖器官，咖啡豆因而沾了生殖器官分泌出來的麝香油，因此多了特別的味覺層次。經過這一消化過程，咖啡豆產生了神奇變化，風味獨特，味道特別香醇，是其他咖啡豆無法比擬的。

　　有資料顯示，2010年上海世博會上，來自印尼企業的一杯12克貓屎咖啡粉製成的咖啡售價380元，一天限12杯供不應求。在美國，1公斤貓屎咖啡豆高達1200美元，英國一杯貓屎咖啡的價格則大約爲50英鎊。

網絡上有流傳有關貓屎咖啡各種不人道的說法，但傳播者中忽略了一個重要的事實，這是人的錯，而且是惡人的錯，與貓屎咖啡無關。麝香貓利用天然的嗅覺，幫人們在叢林中選出了好喫的咖啡豆，義務的成爲了工人，其實是一件很有意思的一件事實。但有一些人們，則是把麝香貓圈養，再變成商品。兩者是並無關聯的東西，反對貓屎咖啡的人們，最好先搞清楚反對什麼東西

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