巴西山多士咖啡特色巴西山多士產區有什麼特點咖啡豆產量多嗎

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡莊園 > 2024-12-04 00:36:32

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　　而巴西山多士咖啡是以山多士爲輸出港而聞名於世，主要產地爲聖保羅州及巴拿馬州，是巴西產量最多也是品質最優良的一種。因此在許多綜合咖啡的調配上皆以巴西山多士咖啡做爲基礎，味道屬於中性、清香，沒有刺激的酸味，略帶苦味，甘滑順口；山多士咖啡另外有一種稱爲Bourbon Santos，有著摩卡咖啡酸甘的美味，所以又稱爲巴西摩卡。

　　咖啡豆-聖多斯（SANTOS），粒大，淡綠或爲淡黃色的豆，因爲當地豆子多以日曬法處理，中間的裂紋呈褐色，一般幾乎都用來做爲調配用。香味高，有適合的苦味，亦有如高級品的酸味，亦可直接飲用。

　　巴西咖啡以其港口（Santos）命名巴西山多士，其產量佔世界咖啡總產量約1/3，在全球整體交易市場佔有舉足輕重的地位，故所產咖啡品質均勻，一般認爲是混合調配不可或缺的一支咖啡豆，其口感圓潤，中性帶有適度酸味。

　　單品品嚐巴西山多士香氣非常的調和，味道中性清香，帶有紅棗乾果的香氣及肉桂、肉豆蔻香氣、泥土香氣，口味上最初是很平衡的風味，接著感受到微微酸味擴散開來，最後的喉韻則殘留的是輕微的苦味。

　　巴西山多士一般幾乎都用來做爲調配用，香味高，有適合的苦味，亦有如高級品的酸味，亦可直接飲用。自古以來，就是混合式咖啡的必需品，爲大衆所熟悉。巴西咖啡豆也經常被用來調配綜合咖啡，因爲它的特性不論與哪種豆子搭配都相當適合，因爲能夠提供品質安定的豆子因此巴西咖啡產量居世界第一。在酸味強的豆子中加入巴西豆，可以藉由巴西咖啡的苦味緩和其他咖啡過於個性化的風味，例如摩卡、危地馬拉、乞力馬紮羅等酸味較爲明顯的豆子，以巴西來綜合以他的苦味緩和其他咖啡的酸味，味道就會變得更順口。巴西山多士咖啡從聖保羅州的山多士港出口，是巴西咖啡的最高級品。粒大，淡綠或爲淡黃色的豆，中間的裂紋呈褐色，豆子多以日曬法處理。

一個譽爲「咖啡大陸」的世界最大咖啡生產輸出國家，約佔世界所有產量的一半。尤以從聖保羅州的山多士港出口的巴西山多士(Brazil Santos)聞名，NO.2 Screen 18-19爲標準品，在巴西爲最高等級(因爲NO.1代表毫無瑕疵，這是不可能的。

巴西山多士生豆顆粒豆粒大，呈淡綠或爲淡黃色，一般幾乎都是用來做爲調配用；細緻的香氣，舒適溫和的風味，酸味和苦味可藉由烘培來調配，中度烘培香味柔和，味道適中，深度烘培則有強烈苦味，適合來調配混合咖啡。

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