其實以前我是不太愛喝康寶藍(Con Panna)的，倒不是說
康寶藍咖啡本身不好喝，而是一來我年少輕狂自以爲是咖啡人(羞愧)，寧願喝Espresso，也不想喝加了鮮奶油的康寶藍；二來的確有些店家的鮮奶油不太講究，搞得甜膩膩的，把Espresso的好滋味都蓋掉了，只有鮮奶油味的康寶藍是真的蠻難喝的.. .
鑑於以上兩點，今天要做的康寶藍當然不能犯這種低級錯誤囉，要做到鮮奶油香甜不膩+espresso濃郁有細節，而且有強烈的印象感，這纔是一杯厲害的康寶藍。
康寶藍的製作也是非常簡單，要注意的重點有三：espresso咖啡豆的選擇、鮮奶油的製作、espresso和鮮奶油的比例
我選用的是vvcafe 紫色天鵝絨Purple velvet，酸度中等偏低、有核桃尾韻、牛奶巧克力的香甜，搭配鮮奶油會既融合又有複雜度，另外濃度也比較適宜，不會讓鮮奶油搶走風采，crema的量也夠，增加
康寶藍咖啡的口感，太稀薄的crema加了鮮奶油會好像水加油，口感很噁心，所以足量的crema是絕對必要的。
一般康寶藍我是用兩份的咖啡粉餅做成兩杯，因爲熱的康寶藍口感比較重，比較適合1-2口喝完，享受那濃郁香甜的口感，若做成冰的康寶藍我就會將兩個shot一起做，做成一杯大杯的冰康寶藍，比例跟濃度比較正確。
康寶藍咖啡一般都喜歡用透明的玻璃杯做，可以看見Espresso和鮮奶油漂亮的分層，視覺也是飲品好喝的一環。
接着要儘速擠鮮奶油，先把前段的鮮奶油擠掉，然後貼近杯緣開始擠，但要特別注意，不要放太深了，會讓crema整個和鮮奶油融在一起，就不好看了。
我的鮮奶油是自己打的，口感上比較溼軟，而且甜度和濃度都比一般市面上的稍淡，較可以襯托Espresso的風味，而不會一下子扼殺了Espresso的細節，自己打鮮奶油還是非常好的，很多要使用鮮奶油的飲品就能夠控制比例，不用屈服於鮮奶油的甜膩。
接下來就是沿着杯緣以同心圓方式慢慢擠滿鮮奶油，大約是外圍一大圈、中間兩圈、最中間讓他高高冒出一朵鮮奶油花的份量，和Espresso的份量大約是1:1，若你的鮮奶油甜度和香度都比較高，就要適度減少一點，可以選擇開口小一點的杯子，比較好控制鮮奶油的量。
最後在中間往下壓一下，擠出可愛的鮮奶油花，可以看到一層一層的鮮奶油非常漂亮，而且口感是細膩的，而不是打得太發的鮮奶油口感鬆垮垮的。
一般的康寶藍做到此也算是完成了，可以看出鮮奶油和Espresso的比例差不多是1:1，但我還要再添加一點點小東西，再增加康寶藍的香氣與複雜度。
登登，再添加一小點的可可份在鮮奶油上面，切記不用多，不然喝的時候容易吸到可可粉，用小湯匙舀一點點，然後輕輕用手指將可可粉點落即可。可可的香氣和鮮奶油很搭，而且微微的可可苦味也可以解膩，顏色又漂亮，是我愛用的小配方。
康寶藍咖啡完成囉，滑順不甜膩的鮮奶油如雪山一般覆蓋在espresso上，入口時要稍微喝深一點，讓咖啡可以順着杯沿將鮮奶油送進口中，第一次喝的人可能會覺得超級濃烈，但鮮奶油的香甜口感會軟化Espresso的味覺爆炸，但不會降低Espresso的濃郁本質，且入口後可以品味牛奶巧克力和核桃的複雜變化，喝完後還會深深的回味，口腔裏香噴噴的餘韻，細節一點也不少的一杯康寶藍，超棒的喔!
