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冷萃冰咖啡是不是與傳統的咖啡同樣濃烈？這其實是一個很有意思的問題。
冷萃咖啡的製作比例通常是在1:5-1:10。讓我們來舉個栗子，有一種做法的冷萃咖啡，咖啡師會使用50g的咖啡豆，磨成中粗顆粒狀態，倒入容器中，加入250g-500g的淨水，然後按照配方在低溫環境下隔夜存放。時間大概在16-22小時。冷萃咖啡製作完成後過濾析出咖啡液，再加入水、牛奶或冰塊來稀釋調整。
所以，你所飲用的冷萃咖啡的咖啡因的含量是依據原液的濃度，以及你在成品咖啡中加入了多少原液而決定。所以很難精確地推斷出一杯冷萃咖啡究竟含有多少的咖啡因。
我們以最近財大氣粗的星爸來做示例，據官方顯示，星爸每16盎司的普通冰咖啡的咖啡因含量是165毫克，然而同量的
冷萃咖啡中卻含有200毫克的咖啡因。由此可見，冷萃咖啡勝。
但是他們的製作方式不同：冰咖啡是從雙份濃度的熱咖啡開始，然後澆在冰上（當然，冰化之後則會稀釋咖啡因）。而
冷萃咖啡則是以少量的冷水長時浸泡大量的咖啡粉。這種情況下，冷萃咖啡更加濃郁。
以星巴克爲例，來看下兩種做法的各自特點：
冰咖啡：
簡單而且傳統，高溫萃取的咖啡澆在冰上；
溫度低但醇厚度飽滿，隨着冰的融化，口感也會越來越稀薄；
但製作時間短，方便快捷。
濃度比普通冰咖啡高，咖啡因含量高；
相較於傳統咖啡，冷萃咖啡口感更加柔和；
製作方法同樣快捷，但耗時較長。
所以，你更喜歡哪一款呢？
如果你是對咖啡因過敏或者是低因主義者，也許冷萃咖啡將要讓你失望了，不過話又說回來，誰不是因爲被咖啡風味和咖啡因兩者迷倒才愛上咖啡呢？
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2019-01-29 14:01:36 責任編輯：未知
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