哥斯達尼加舒馬瓦處理廠咖啡豆怎麼衝有梅子味會不會酸甜不平衡

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-24 18:05:11

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　　舒瑪瓦處理廠（Sumava de Lourdes）是2016年，哥斯達黎加冠軍處理廠，夢鐵莊園勇奪2016（CoE）冠軍，哥斯大大多數是火山地形擁有的肥沃火山灰，以及溫和適宜的氣溫，都是咖啡成爲哥國主要農產品的因素之一，哥國是咖啡最早傳入中美洲種植的國家，因此，咖啡自生產到銷售系統完備，在質與量上，咖啡一直都受到世界的肯定。

　　酸度：柔和酸梅的酸、小紅蕃茄

　　香氣：香草、新鮮香料

　　口感：細緻豐富的酸質、甜膩滑順的可可調

　　甜味：梅子、荔枝的甜味

　　哥斯達黎加咖啡種植是在1779年由古巴引進，1820年才首度出口外銷咖啡，現有咖啡農民約32,000位，平均每位農民種植面積小於一公頃（10,000㎡）。哥斯達黎加人口4,100,000萬（2006年），咖啡種植面積爲82,500公頃，年生產量170萬袋（每袋60kgs），國內年消費量爲38萬袋，平均每一國民年消費量5.5kgs,比日本（消費量4kgs）還高，臺灣國人目前平均只有比1kg高出一點點而已。

　　據懷恩哥斯達黎加移民專家介紹，哥斯達黎加是咖啡最早傳入中美洲種植的國家，歷史悠久，咖啡組織自生產到銷售系統完備。由於位於中美峽地，境內火山林立，擁有陽光、土地的自然優勢，氣候上同時受到太平洋與大西洋洋流與海風的調和，產出的咖啡具有當地微型氣候風土條件的特色，在質與量上，哥國的咖啡一直都受到世界的肯定，而被評比爲世界級的高品質咖啡之一。境內許多海拔達2000米的高聳火山，咖啡漿果得以在肥沃的火山灰土壤與高海拔冷涼的環境中緩慢成長，孕育出風味完整而豐富的咖啡豆。

　　哥斯達黎加一年可分爲兩季，乾季是在每年的12月到4月，也就是咖啡收成的時候，而雨季則是在5到11月。近幾年微型處理廠紛紛成立，由於耗水量僅需傳統水洗處理廠的5%，而且也不需要龐大的水槽和曝曬場，所需要的投資相對小許多。酸度低、複雜度提高、甜香濃郁的“蜜處理咖啡”就此成了近年咖啡界競逐的標的；當中的佼佼者近年在各大比賽大放異彩，大大提升了各莊園的國際知名度。

　　哥斯達黎加舒馬瓦莊園，是一個很年輕的莊園；原本是從事咖啡貿易生意的Francisco Mena，買下了這片土地，並且保留了多數原有的森林，僅開發了一小部分來作爲咖啡種植區，以保持莊園的自然生態平衡。舒馬瓦莊園的海拔大約在1670-1790米之間，在哥斯達黎加另一個知名產區-西部谷地，高溫差，加上肥沃的土壤，非常適合咖啡種植。