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從18世紀過後許多德國人先後在墨西哥－恰帕斯地區Sokonusco地區南部的肥沃土地上開發咖啡農場，並在20世紀時最爲流行，之後由於農業土地改革導致咖啡市場和農業用地崩潰，只剩少數農場仍然保持咖啡生產。
1888年德國移民Arthur Edelmann亞瑟埃德爾曼接受了墨西哥政府的邀約在墨西哥-恰帕斯地區Soconusco創立了Hamburgo農園，提供當地人民就業機會及將優質的
墨西哥咖啡宣傳至世界各地，世代相傳直到今日，目前已是第二代經營。
莊園曾經在2010入圍了世博會咖啡廳及2012年入圍COE卓越杯，莊園中更種植了波旁Bourbon及馬拉戈吉佩Maragogype等單一品種，莊園主積極建設莊園中的設備，希望能提供給最優秀的品質給社會大衆，實現當初設立莊園的初衷。
墨西哥咖啡等級：High Grown(HG )高地種植
品種：Bourbon、Caturra、Mondo Novo和Typica（阿拉比卡）
土壤：粘土礦物
產區：CHIAPAS恰帕斯州
栽種高度：高於海拔1,100～1,400公尺
氣候：平均年降雨量2,000公釐
收穫期：12-4月
製作過程：水洗法
建議烘焙程度：CITY TO FULL CITY
墨西哥這個充滿異國情調的地方，有着沙漠、藍色的水域、山脈、巨大的城市和小村莊。近年來，高質量的咖啡需求使得墨西哥咖啡的買家興趣大增，這有助於提高墨西哥從以往混合用咖啡到單一和有機特色產品的地位。
Chiapas是墨西哥重要的高級咖啡產區，主要的高級豆都栽種在高海拔區爲主；而不少有機墨西哥咖啡的高海拔豆都由原住民栽種，這些原住民組織了不少合作社來取得國外組織的援助，而爭取更好的價格，並且促進咖啡栽種技術的進步等等，而且採有機栽種法種植咖啡。
本批次
墨西哥咖啡有着巧克力及杏仁的風味，口感溫和細膩、甘甜，並富有雅緻的香氣，酸味與苦味平衡性佳，萃取後高溫與低溫的層次口味多變，各種烘焙度都值得一試；淺焙時的酸質也很優異。將它深度烘焙後展現的風味也極佳，醇厚度與柔滑度適中且清新，芳香能持續很久。
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2019-01-31 14:16:31 責任編輯：未知
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