貓屎咖啡豆產自哪個國家越南貓屎咖啡和印尼有何不同特點故事

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-07-09 03:44:12

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貓屎咖啡，產於印尼，世界最貴咖啡的一種。印尼種植大量的咖啡作物，在蘇門答臘島上一種叫做“麝香貓”的樹棲野生動物，這種麝香貓喜歡喫肥美多槳的咖啡果子，咖啡豆通過在其體內的發酵和消化，但堅硬的硬果核無法消化，隨糞便排出，糞便就成了一粒粒的咖啡豆，也成爲世界上最昂貴的糞便。

這種咖啡還有個別稱，叫做“有屎以來最香的大便”，名字雖然不太雅，卻是事實。經過麝香貓腸胃發酵的咖啡豆，特別濃稠香醇，當地人蒐集到麝香貓的排泄物，篩濾出咖啡豆，經過挑選、晾曬、除臭、加工烘焙等數道工序，製造出全世界最稀有、最獨特、也最昂貴的咖啡。由於發酵過程獨特，風味和一般咖啡大異其趣。品嚐過貓屎咖啡的，有人說它是人間極品，有人卻避之不及，因爲貓屎咖啡有一股獨特的土騷味，不是每個人都能忍受得了的。雖然是極品，但肯不肯花幾百元去喝一杯貓屎咖啡，這就看個人的喜好。

越南“貓屎咖啡”

早期越南的貂（現為保育類動物）喜歡摘食味道最熟美的咖啡豆，但貂無法自行消化咖啡豆，因此會分泌某種特殊的消化酵素加以排出，隔天咖啡工人會從貂的糞便裡尋找完整的咖啡豆，洗淨曬乾之後佐以奶油烘培，最後產生出類似朱古力風味的咖啡，這就是「貂咖啡」，由於它的製程特殊、產量稀少且價格昂貴，因此與印尼的麝香貓咖啡一同被視為全世界最頂級的咖啡。

越南TRUNG NGUYEN“中原”咖啡是編號從1到9，第8號就是咖啡中最頂級的“貓屎咖啡”了。

貓屎咖啡不適用滴漏做。

貓屎咖啡不要使用滴漏，建議使用塞風壺。使用方法如下:

1.加入160~180毫升(ml)的純水，倒入17公克(grams)約咖啡專用匙2平匙的咖啡粉，

2.待水滾上升後以平竹片將隆起的咖啡粉輕輕往下壓，切記，不可攪拌，否則咖啡會變的苦、酸、澀。

3.水溫規定爲96℃，水壓爲9-10atm，沸騰約1分45秒~2分鐘迅速移開火源並同時以冷溼布反覆擦拭下玻璃瓶使其急速降溫，沖泡好的咖啡將快速落下而呈現大量的金黃色綿細泡沫，如此即可達到最極致的風味。

另外以一般的沖泡方式，有人說貓屎咖啡可以泡上2~3次，但以上衝泡方式由於經長時間沸騰後，視爲精華之最，不建議回泡。