離不開咖啡的盧旺達盧旺達咖啡的風味表現水果味豐富的咖啡豆

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡文化 > 2024-12-31 11:47:20

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

咖啡一種希望

盧旺達之前不種植咖啡。大約在20世紀初咖啡由德國傳教士傳入該國。從那時起，咖啡是許多農村家庭的經濟收入來源。

然而，盧旺達歷史上的任何記錄都不能忽視1994年盧旺達大屠殺的悲劇，當時，在短短100天有80萬人被殺害，多達25萬婦女被強姦。在悲劇發生後，各種行會組織開始成立如：the Partnership for Enhancing Agriculture in Rwanda through Linkages （簡稱PEARL），Sustainable Partnerships to Enhance Rural Enterprises and Agricultural Development （簡稱SPREAD）PEARL和SPREAD都由美國國際開發署（USAID）資助，旨在支持盧旺達重建農業。

咖啡作爲該國最有價值的作物之一，咖啡是農業重建計劃的焦點之一。在基礎設施和咖啡生產者培訓方面的投資所產生的影響今天依然存在。

咖啡加工生產及風味

多數熱愛盧旺達咖啡的原因是它的糖漿、醇厚的口感，這種甜美、濃郁的特徵部分歸功於咖啡的品種:大多數盧旺達咖啡豆要麼是Bourbon，要麼是 Bourbon分支。

但是，在盧旺達你會發現各種各樣口的咖啡味:櫻桃，葡萄，檸檬，巧克力，香瓜，橘子，油桃，糖果，杏子，李子，等等。除了乾淨、清爽、柑橘的酸味，棗也是盧旺達咖啡風味的特種之一。

這些果味的特徵來自這個國家良好生長環境。在盧旺達，大約有40萬小農生產者(NAEB)，大多數農場海拔爲1700 - 2000。高海拔增加了咖啡風味的複雜性(因此在烘焙過程中需要更高的溫度和RoR)

這個國家的咖啡大部分來自南方和西部，但實際上有五個不同的產地。在西北部，有火山地帶的Virunga產區(這裏是著名的銀背 Silverback大猩猩的家園)。在西部， Kivu 產區位於Kivu湖的旁邊。中部有Kizi Rift產區。再往南就是Akagera,產區，海拔相對較低(1300)。最後但同樣重要的是東部的Muhazi產區。

當然，所有這些咖啡區域都是不同的。然而，在全國產區的海拔一般比較高且富含氮的火山土。這些爲出產優質咖啡豆創造了極佳的條件。

盧旺達正常的豆子是有青葡萄的酸，黑巧克力的醇厚，很好的BODY有膠質感，很好喝的非洲豆。有土腥味的話是有雜味了，豆子品質不好。第一確定是否真正盧旺達，第二如果是盧旺達是否品質欠佳或商家完全沒挑豆。第三就要看烘焙技術和粹取方案了。