馬拉巴咖啡的興起，馬拉巴咖啡的種植環境及其處理方式

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡文化 > 2024-05-20 09:32:38

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　　馬拉巴咖啡（盧旺達語：Ikawa ya Maraba，法語：Café de Maraba）是經公平貿易認證的咖啡，長於盧旺達南部的馬拉巴一帶。

　　馬拉巴的咖啡作物是屬阿拉比卡種中的波旁品種，種植於高海拔山丘上肥沃的火山土壤。咖啡樹的果實主要在三至五月間的雨季以人工摘取，隨後運送至馬拉巴的清洗站，將咖啡豆進行選粹及烘乾。在其中的某些階段，咖啡豆會被區分爲各級品質。農人則依據其所生產的咖啡豆的產量與品質，賺取相對的利潤。

　　馬拉巴咖啡的合作銷售對象有多家烘焙公司，其中品質最佳的售予英國的英國咖啡烘焙公司（Union Coffee Roasters）與美國的公衆咖啡公司（Community Coffee）。至於國內市場，則是由盧旺達特產咖啡烘焙公司從馬拉巴購買咖啡豆，再轉而內銷。馬拉巴咖啡亦用於釀造啤酒。

　　1999年，阿巴烏札姆甘比合作社（Abahuzamugambi）創立，約兩千戶小戶自耕農人在合作社管理下種植咖啡樹。自2000年起，該合作社開始接受盧旺達國立大學（NUR）與聯合加強盧旺達農業合夥計畫（PEARL）的資助。阿巴烏札姆甘比合作社改善了咖啡的品質，併成功打入咖啡專業市場。

　　因爲這種獨特的處理方式產生於印度西部印度洋沿岸的馬拉巴地區。熱帶季風氣候的印度大陸，每年6——9月的雨季都會有從海上吹來的西南季風。當地生產的咖啡豆，便被特意放置在特製的四周敞開的倉庫裏，讓其盡情接受溫暖潮溼海風的吹拂，而且在此過程中咖啡豆要被不斷翻攪，以保證均勻接受海風和溼氣。整個處理過程幾乎貫穿整個雨季，長達3到4個月，最後咖啡豆由綠色變爲黃白色，看起來像被雨淋過後或長時間陳放的“老豆”，而且因爲長時間暴露在溼氣中，其體積也更加膨脹。最後，再經過人工揀選出那些未處理好的豆子，重新裝袋，整個加工過程完畢