哥斯達黎加來了一個貝多芬貝多芬咖啡豆的風味特點貝多芬品種

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-31 13:59:11

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　　咖啡中的少女：哥斯達黎加咖啡。主要特色：風味純淨，調性甜美明亮，有着蜂蜜與麥芽的口感，像一杯帶有蘋果香氣的果汁，宛如少清唱，即使放到涼了，都還好喝。

　　主要品種：卡杜艾，MUNDO NOVO 卡杜拉

　　哥斯達黎加的產量不大，年產量約11年萬噸上下，在中南美洲排名第七，哥國以新進的咖啡品種爲主，如卡杜拉，卡杜艾，新世界（MUNDO NOVO）等，古老的波旁和鐵皮卡並不多見，境內也衍不少變種，最有名的是波旁變種薇拉莎奇，屬於風味優雅的品種。哥斯達黎加多半採用水洗處理，近年也出現另類的半日曬處理法“MIEL”，或稱HONEY COFFEE，可以譯爲“甜如蜜”處理法，它改良了巴西半日曬法以增加甜味。

　　<哥斯達黎加卡內特莊園音樂家系列貝多芬水洗>

　　咖啡產區：塔拉珠產區(Tarrazu)

　　年雨量：3000

　　分級標準： (SHB)

　　咖啡品種：黃卡杜艾(Yellow Catuai)

　　年均溫： 20度C

　　處理法：水洗處理法

　　生豆規格： 14-17目

　　種植海拔： 1980M (塔拉珠產區最高海拔的莊園)

　　土壤種類：原生紅土

　　採收法：人工採收

　　黃卡杜艾(Yellow Catuai:Catuai Amarillo)來自新世界(Mundo Novo)與卡杜拉(Caturra)的混種，最早是由巴西的”康琵那農業研究所”(Instituto Agronomico deCampinas)培育出來。黃卡杜艾與紅卡杜艾(Red Catuai,Catuai Rojo)一樣都有極高的抗病力，適合栽種在高海拔與其多風的區域。兩種Catuai也都有很乾敬細緻的酸味。

　　卡內特莊園Canet位於哥斯達黎加Tarrazu咖啡種植的最高海拔區域，此區爲哥斯達黎加水果種植最密集的區域，莊園主以種植百香果爲主，咖啡數量相當稀少，只有一個特定區域種植咖啡，採取特殊的照顧。所有的咖啡櫻桃都以手工採摘，只採收成熟紅櫻桃，但是在採收之後處理之前還會經過一道篩選手續，把不夠熟或過熟的豆再挑一次，去果肉處理後，豆上的黏液膠質再經過離心水洗機去除，以避免發酵，然後再用清水洗淨，最後放置在有遮陽的高架棚上乾燥12-14天，不斷翻動以達到均勻的乾燥。

　　這是一款甜感極佳的處理法，有着白葡萄酒的口感和平衡的酸味，在風味上會更乾淨濃郁，有點像“貴妃酒”甜葡萄酒，蜂蜜，杏子，葡萄乾，桃子等風味。宛若奶油可可般的甜蜜，沁入心脾的芳醇。

　　幹香：牛奶巧克力、鮮花香、楓糖甜、深色莓果、香草植物、甜可可。

　　溼香：深色莓果、榛果巧克力、奶油香、蜂蜜、花香。

　　啜吸：綠葡萄、香草、草莓、甜瓜、柑橘香氣、紅石榴果汁香，乾淨度佳，口感滑順，帶點奇異果甜香。

　　哥斯達黎加卡內特音樂家貝多芬水洗處理塔拉珠咖啡豆新鮮烘焙　　