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曼特寧出產自託巴湖 (Lake Toba) 周遭山區，此湖地理位置在蘇門答臘島省會棉蘭 (Medan) 北方，屬於高山淡水湖泊。平均高度約海拔 900 米。平常說的曼特寧指的是託巴湖周遭山區種植出來的鐵比卡或其變種的咖啡豆。
市面上黃金曼特寧 (Golden Mandheling) & 鼎上黃金曼特寧 (Gold Top Mandheling) 又比一般曼特寧更優質，黃金曼特寧和普通曼特寧有明顯的差別，黃金曼特寧生豆通過3—4次手工挑選，生豆較大偏深綠色呈工整的平豆，在風味上黃曼濃郁厚實帶著蜂蜜奶油的香氣，在咖啡界市場中是獨一無二無可取代的。曼特寧‧黃金曼特寧差異性
近幾年來，常常有很多消費者尋問“曼特寧”與“黃金曼特寧”這兩者咖啡豆之間究竟有哪裏不一樣，不就是都來自於
印尼的蘇門達臘島上嗎爲什麼“曼特寧”與“黃金曼特寧”在價格上會差異特別大呢？？
曼特寧 、黃金曼特寧? Part 1
在藍山咖啡還沒出來之前，有人稱曼特寧咖啡爲世界第一的咖啡，尤其是在亞洲地區，曼特寧咖啡 (Coffee Mandheling)
更是佔有一席之地。目前臺灣的咖啡市場，對於‘曼特寧’的界定有點亂，更別提黃金曼特寧這種高單價的豆子，說法更多種
曼特寧可以說是精品咖啡裏面品質最難掌控的其中一種精品咖啡豆。要了解曼特寧跟黃金曼特寧的差異性，首先必須先知道曼特
寧對於印尼的定義-【 Mandheling 】是翻譯諧音自印尼蘇門答臘島的一個【 Mandaling 】族而來的。
目前大部分的說法，在北蘇門答臘島(含亞齊省Aceh)產的阿拉比卡咖啡豆都可 以稱作是曼特寧咖啡。
在印尼當地的咖啡農民很多幾乎都不知道什麼是曼特寧咖啡，因爲印尼蘇門答臘島的農民大部分都是以產區+咖啡品種來稱呼
例如Sidikalang區的阿拉比卡或是Lintong區的阿拉比卡。
曼特寧咖啡 (Coffee Mandheling) 這個名稱，雖然在國際上由來已久，但是在印
尼當地其實都有不同的認知，例如：咖啡工廠一般是針對國際在銷售，而國際上公認的曼特寧咖啡就是阿拉比卡豆，一般稱呼爲
曼特寧阿拉比卡 (Arabica Mandheling)，可是印尼當地也有一些公司也有在銷售曼特寧羅布斯塔(Mandheling Robusta)...
不過這當然是少數，可能的原因可能是真正曼特寧人在賣的或是曼特寧縣所生 產的咖啡豆吧，無從而知。
一般爲了避免混淆，在出口的標示大部份都會註明是曼特寧阿拉比卡 (Arabica Mandheling)。
至於曼特寧在印尼的出口部份，最主要的出口品項有兩種 :
1. 曼特寧 (Arabica Mandheling) 2. 林東曼特寧 (Arabica Lintong)
目前印尼幾乎所有的等級都可以出口：也就是從 Grade 1 (瑕疵度11點以下)到 Grade 6 (瑕疵度151到225點)，
有時候會有Low Grade(就是瑕疵度介於Grade 6跟Pixel中間，應該是說豆子比較多)，最後就是Pixel (咖啡的瑕疵物，大部分是黑豆
、發黴豆、咖啡殼、樹枝等...)大量出口到歐美國家的咖啡一般都是以一級爲主(Grade 1 ，臺灣很多人稱爲G1)。
當然，因爲某些市場的特殊需求，因此有的會把等級作到零瑕疵 0%，也不無可能，或是Double Pick、Triple Pick及四次手挑等
其實都是貿易商依照自己要銷售市場所定的標準。
不過基本上就算四次手挑，出口也是寫Grade 1，這也是很多人會覺得爲何G1的品質常常變來變去的其中一個原因。
以前黃金曼特寧的產區在林東區(Lintong)，因此印尼出口商對於曼特寧的產區，除非有指定林東區(Lintong)，否則一般稱爲曼特寧
的咖啡豆，大部分都是從亞齊地區(Aceh、Takengnon)而來，當然也有部份是從林東區(Lintong)的。
不過因爲出口商太多家，因此曼特寧到底是那個產區來的的有時候要看各家廠商的作法而有不同。
有趣的是大家會知道曼特寧(Mandheling)是因爲林東(Lintong)這個地區生產的黃金曼特寧而有名，不過在印尼如果說要買曼特寧
很多都會是亞齊地區(Aceh)來的咖啡，不過也有部份是來自林東區(Lintong)，並沒有一定，端看各家廠商如何收購。
因此曼特寧咖啡混合不同產區或是不同季節採收，在印尼的咖啡工廠是很稀鬆平常的事情，不過也有曼特寧是單純單一
產區收購的，也倒不一定是便宜沒好貨。
林東曼特寧手衝器具的選擇：Hario V60
1. 輕度烘焙：小富士鬼齒研磨3.5，水溫90度，水粉比例1：15
2. 中深度烘焙：小富士鬼齒研磨4，水溫88度，水粉比例1：15
3. 深度烘焙：小富士鬼齒研磨4.5，水溫86度，水粉比例1：15
不同器具不同衝煮方法
口感也會不一樣
1.濾杯：Hario V60
2.水溫：88度
3.研磨度：小富士研磨度4
4.烘焙程度：中深烘焙
5.燜蒸時間：25秒
風味：層次多變，乾淨，平衡，尾韻持久焦糖甜感
林東曼特寧手衝具體手法：15g粉，小富士鬼齒刀4研磨，v60濾杯，88-89度水溫，第一次注水30g水量，進行25s悶蒸，注入至104g水量斷水，等待粉牀水量下至一半再注水，緩慢注水直至220g水量，尾段5克不要，水粉比1:15，萃取時間2:00左右
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