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坊間咖啡館最普及的咖啡煮法之一。
虹吸壺原理:在酒精燈的燃燒下,下層容器中的水溫達到92℃時,水流被吸到有咖啡粉末的上層容器中,通過浸泡、攪拌後,製成的咖啡再原路返回。
適用咖啡: 略帶酸味,中醇度的咖啡。
研磨度: 比粉狀略粗,接近特粒細砂糖。
虹吸式煮法帶有一種化學實驗室的感覺。有人說因爲它能萃取出咖啡中最完美的部分。
兼有虹吸式咖啡壺和摩卡壺特色的比利時壺,演出過程充滿蹺蹺板式趣味。
比利時
皇家咖啡壺它結合了數種自然的力量:火、蒸汽、壓力、重力,這些使得
比利時皇家咖啡壺的操作感覺更具可看性。整個調煮過程有如上演一出舞臺劇的咖啡器,因爲炫目華麗的外表,加上噱頭十足的操作樂趣,大大增加了咖啡感性浪漫的分數。 這種美輪美奐的咖啡萃取過程,加上其本身就是一件精美絕侖的藝術品,這使其兼具實用性、觀賞性和收藏性於一身,是任何其它咖啡壺都無法比擬的。當咖啡與比利時壺一起共舞時,便是整晚最明亮的部分。整個煮咖啡的過程都值得一看再看,令人驚奇不已!
1.450cc大容量水箱:一次可煮多杯咖啡。
2.手提式結構:攜帶方便。
3.自動熄火設計:咖啡沖泡完成後酒精燈會自動蓋上熄滅,使用安全。
4.獨特的平衡杆虹吸原理:衝煮過程一目瞭然,增添沖泡樂趣。
5.優雅氣派造型:曾經爲歐洲皇室御用的咖啡器具。
比利時咖啡壺衝煮原理: 藉由煮沸水箱內的水,水箱內的蒸氣壓力,把開水從水箱中經由虹吸管推送至衝煮杯中與咖啡粉融合衝煮。當水箱中的熱開水都到達衝煮杯後,水箱因重量減輕而升高,酒精燈即自動蓋上熄火。水箱因開始冷卻,內部壓力降低並把衝煮杯已經煮好的咖啡經過濾器度吸回水箱中。當咖啡都回流到水箱中,稍微轉開水箱塞讓空氣對流,開啓水龍頭即可品嚐香醇美味的咖啡。虹吸(塞風式)原理和槓槓原理的完美結合。
比利時咖啡壺詳細製作咖啡流程:
1.在金屬壺中加入所需水量,並緊密地蓋上。
2.將所需的咖啡粉,放入另一端的玻璃壺中。
3.將金屬壺抬起,打開酒精燈的蓋子,以金屬壺將酒精燈蓋卡住,點燃酒精燈。 最後當水加熱後,熱水隨着虹吸管流到玻璃壺中與咖啡粉接觸,一旦金屬壺中的水越來越少重量越來越輕,最後使得酒精燈蓋反彈蓋上熄火,金屬壺不再加熱冷卻後,經由虹吸管一頭的過濾器將咖啡與咖啡渣分離,慢慢地又將水從玻璃壺中吸回。
END
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2019-02-01 19:02:56 責任編輯:未知
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