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• 　咖啡沖泡的方式有很多。
  　　
  　　利用機器沖泡咖啡，簡單方便又好喝。
  　　
  　　但是，我還是喜歡能看出來個人性格的濾泡式咖啡。
  　　
  　　看起來很沉穩的女生，意外是個性急的人。
  　　
  　　看起來沒什麼耐心的老伯，沖泡咖啡時缺非常地謹慎。
  　　
  　　味道會隨着沖泡手法改變，這真是一件好事啊。
  　　
  　　正因爲是手衝，才能從咖啡的味道中嚐出一個人的個性。
  　　
  　　——莊野雄治《咖啡小日子》
  　　
  　　要想衝出一杯手衝咖啡很簡單，但要得到一杯好喝的手衝咖啡着實不容易
  　　
  　　今天，將爲大家介紹<如何製作出一杯好喝的手衝咖啡>
  　　
  　　1、首先，要準備手衝咖啡的必要器具
  　　
  　　2、然後準備咖啡豆，水，量取了15g的咖啡豆。建議準備多2g左右的咖啡豆放入研磨機洗機，水溫控制在88度，最好使用溫度計計算喔！
  　　
  　　3、沖泡咖啡前，先將濾紙的接合處折起來，接着放進濾杯裏。用水將濾紙浸溼，讓濾紙和濾杯更加貼合。
  　　
  　　4、用磨豆機將咖啡豆磨成粉。類似砂糖粗細度，15g的咖啡粉。按照1:16的粉水比（這是常用的咖啡粉和水的比例），需要注入240的水。
  　　
  　　5、倒掉杯中的水，將粉末放入濾紙中並左右搖晃，使表面平整。由正中間，開始注入熱水。輕柔的畫圈，直至將咖啡粉淹沒大概半釐米停止注水，悶蒸20~30s。繼續注入熱水時，儘量動作輕柔，持續同樣的速度，注水的速度相同，才能滴落均勻。保持好節奏與平衡，才能讓咖啡泡沫不會過於膨脹，或者過於凹陷。接着讓它保持穩定，直到注水結束。待水快要濾干時，拿掉濾杯。整個萃取時間大約在2分15秒左右。
  　　
  　　一杯手衝咖啡，更像是對生活的一次質樸萃取和沉澱，讓我們可以靜下心來，發現生活的美好。