專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

• 　瑪優卡(Hacienda Mallorca)莊園是由Santiago Londoño在經營管理這個莊園，此莊園是他的爸爸和他的叔叔所擁有，在1932年就已經開始種植咖啡，這個莊園在考卡山谷(Valle del Cauca)，接近鄰國邊境產區的凱雪豆尼亞(Caicedonia)城鎮，很多年來其家庭在此產區生產很多咖啡生豆，也擁有幾個莊園。自從Santiago Londoño完成MBA學業後，他決定返回瑪優卡(Hacienda Mallorca)莊園工作，開始執行可持續發展的計畫，這段時間，他重新種植遮陰樹木。
  　　
  　　瑪優卡(Hacienda Mallorca)莊園主要種植卡杜拉(Caturra)，四年前其家族決定種植哥倫比亞很少人種植的藝妓(Geisha)和黃坡旁(Yellow Bourbon)，此兩種咖啡品種是用香蕉樹來遮陰，也藉由香蕉樹來觀察日照遮陰對咖啡成長及收成產量影響，香蕉樹的功能除了提供土壤溼度，也能延緩咖啡果實熟成速度，使咖啡風味更爲理想和出色。經營管理此莊園，Santiago必須採用新的生豆處理方法，如日曬和蜜處理，一來可以用不同處理法，來試驗出特別風味，也可以使其商品多樣化，以滿足市場得需求。Santiago管理莊園方法，對焦每一生產批次會詳細記載細節，以提升咖啡生產品質和可追蹤姓。設置恆溫倉庫，置放熟成每批生豆在19度C。每批置放倉庫熟成的生豆，都會送到鄰近的品質杯測公司 Café Y Procesos 協助進行杯測分級，也由此公司協助分級混合三款綜合豆，於市場銷售。日曬風味敘述：蜜桃茶，鳳梨，番石榴，酸質細膩多變，果汁感，尾段紅糖氣息，餘韻悠遠。