美式咖啡是日常生活中最常見的咖啡飲品了，一般美式咖啡分爲兩種，一種是咖啡店製造的方式，另一種是美式滴濾機制造的方式。前街就來說說這兩種美式咖啡的製作方式的區別。

咖啡店的美式咖啡其實是是屬於意式咖啡體系的一個品類。這個故事大概是這樣的，美國人主要喝的是滴濾式的淡咖啡，而意大利人喝的是濃咖啡，而二戰後的意大利裔移民到美國後，爲了迎合美國人的口味，於是用意式濃咖啡兌上水，讓咖啡變淡變成符合美國人口味的淡咖啡。這種做法也就成爲了咖啡店主流的美式咖啡做法。

這種做法需要意式濃縮咖啡機，這個咖啡店一般都會有，但家庭中卻很少會有，因爲它太貴了。而這種做法的好處是製造時間非常短，能迅速出杯。以前街咖啡的做法爲例，前街會使用20克咖啡粉萃取出40克重的濃縮咖啡液，接着前街會兌入200毫升的水進行稀釋，比例爲1:5。這樣喝起來既不失風味與口感，也不會因爲太濃而感到不適。

前街門店使用自家的向日葵暖陽拼配咖啡豆，做成的美式咖啡味道是香草奶油、紅糖、威士忌酒味。

而美式滴濾機的工作原理則與手衝咖啡有些類似，一樣是滴濾式萃取，不過有些不同的是，美式滴濾機是通過廠商的程序工作，可調節性不高。如果對於不會衝咖啡的朋友來說，這是一個不錯的咖啡器具；但對一個喜歡衝咖啡的朋友來說，美式機就顯得有些雞肋。

美式咖啡機一般應用的場景是辦公室、家庭或者一些西式早餐店。美式滴濾壺的使用方法非常簡單，爲了橫向對比，同樣使用向日葵暖陽拼配咖啡豆。研磨程度與手衝一樣，20號標準篩網通過率80%，美式滴濾機一般裝粉的容器是金屬濾網，爲了提高幹淨度，可以放置一張梯形濾紙。

粉量按一般的美式機標準每5g咖啡粉加入100ml水，本次使用20g咖啡粉，因此加入400ml的水。把底壺放進咖啡機內，大概咖啡機上蓋，倒入20g咖啡粉，往水箱中加入400ml的熱水。然後蓋上蓋子，按啓動按鈕，美式滴濾機就會開始萃取咖啡。

水從水箱流下，進入U型加熱管，進行加熱至100℃後，通過水壓和溫壓，使得最前面的熱水被推到出水管道，進而通過出水口噴灑噴淋出來；熱水滴入濾網中的咖啡粉後，經過充分的浸泡和萃取並流入底壺，經過5-8分鐘左右，一壺美式滴濾咖啡就完成了。

美式滴濾壺做出來的咖啡味道會偏淡一些，口感也非常符合美國人的那種非常淡帶有一點咖啡味的感覺。適合於早餐搭配、下午提神的用處。

美式滴濾咖啡機的好處在於操作簡單，而且不用學習很多的咖啡知識就能做到一杯不錯的咖啡。而美式滴濾機也能適配不同的咖啡豆，那樣做出來的咖啡味道也會有不同的表現。比如如果喜歡酸味果味明顯一些的，可以選擇埃塞俄比亞、肯尼亞、巴拿馬這些產國的咖啡豆，如果喜歡苦味甘醇的可以選擇巴西、哥倫比亞、印度尼西亞、牙買加這些產國的咖啡豆。

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）
更多精品咖啡豆請加私人微信前街咖啡，微信號：qjcoffeex