遮陰樹對咖啡樹的保護有遮陰樹的咖啡豆風味特點種植遮陰樹原因

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡文化 > 2024-05-20 09:12:40

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　　　遮蔭樹亦有助孕育咖啡的酸香味，因爲樹蔭可阻擋午間豔陽，讓咖啡樹不致曝露在高溫環境下生長，新陳代謝不致太快，有助養分與芳香物發展。因此海拔較低產區的波旁和鐵比卡，務必栽植遮蔭樹，可提高咖啡果酸味。有些產區海拔低於1, 000公尺，咖啡卻有優雅的酸味，夏威夷柯娜(Kona) 就是一例，因爲柯娜島離赤道較遠，緯度約二十度左右，屬亞熱帶，陽光不似熱帶區那麼強。更重要的是，夏威夷大島午後風吹雲起，發揮遮蔭樹效果，厚雲及時爲咖啡樹降溫，降低新陳代謝，居功不小。簡而言之，高海拔(但冬天不致結霜) 與遮蔭樹減緩咖啡成長，使之有充裕時間發展芳香精靈，這類生態的咖啡，甜感和酸香味明顯。

　　爲了避免過強的日光，某些情況下，咖啡樹也需要遮陽傘。

　　一種情況，最自然的情況下，咖啡樹生於雨林或森林，在大林子裏有自己的生存法則，咖啡樹是空間裏面居於中層的樹種，tamen的頭頂上自有高個的大樹們充當保護傘。

　　一種情況，人工種植的咖啡樹們沒有那種自然夥伴作陪，而是由農民們專門安排的高個樹種爲之服務，常見的比如香蕉樹。

　　一種情況，完全不必勞心勞神勞力，因爲老天爺會幫你搞定。在某些咖啡產區，因爲氣候條件因素，多雲霧，那些午後最燦爛的光線全由體貼的雲層大霧給遮擋了，只幸福了被保護的咖啡樹們。完全天生麗質，典型如牙買加藍山。

　　一種情況，人生多樣，咖啡樹也一樣。有些地方的樹們天生嬌貴，沒了遮蔭的照顧不成活，但也有堅強自立的樹們，最典型是巴西，巴西是世界上咖啡產量最多的國家，產量佔全球的三成，在這個咖啡國度，咖啡也完全繼承了高而坦蕩的巴伐利亞高原特性，開朗坦蕩的接受陽光的照拂，也許日曬巴西的乾脆與分明也與此有關吧。