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印度尼西亞麝香香貓咖啡豆（貓屎咖啡） Kopi Luwak
你知道貓屎咖啡名字的由來嗎？
貓屎咖啡，是由印尼椰子貓（一種麝香貓）的糞便作爲原料所生產，故叫“貓屎咖啡”。該種動物主要以咖啡豆爲食，在椰子貓胃裏完成發酵後，破壞蛋白質，產生短肽和更多的自由氨基酸，咖啡的苦澀味會降低，再排出來的糞便便是主要原料，由於咖啡豆不能被消化，會被排泄出來，經過清洗、烘培後就成了貓屎咖啡。
椰子貓屬於雜食性動物，除了食用種子爲生，也喫昆蟲及蛇類、鳥類、兩棲爬行類，因此真正野生的椰子貓排放出來的糞便，會混雜着各種物質。印尼當地有農民等捕捉椰子貓來飼養，餵食咖啡豆來造。但人工培育以及天然的畢竟還是有一定區別。
下圖所示便是一批未經處理的貓屎咖啡豆，看圖大概你就知道爲什麼會叫貓屎咖啡了，因爲它不單是麝香貓的排泄物，而且形狀、大小、顏色也和我們平常的便便差不多哦，如果不是一個個顆粒的形狀，還真以爲是普通的一舊屎呢！所以很多朋友看到這一幕都會對這身價最高的頂級咖啡卻步 laugh
Kopiluwak
產量
貓屎咖啡產量非常少，亦因此特別昂貴。而售賣地更是少之又少。即使在原產地印尼亦不多見。因此市面上販賣的貓屎咖啡，多爲人工豢養，風味自然與最原始最自然的野生貓屎咖啡不同。
由麝香貓Wild Luwak揀選的最優質咖啡豆
麝香貓擁有獨特的能力，它只喫完全成熟飽滿的咖啡豆，保證咖啡豆是最高質。
麝香貓的性器官附近有一個性腺體，分泌乳白色麝香油脂，麝香油脂提供了麝香貓咖啡Kopi Luwak（貓屎咖啡）獨特誘人的香味，也是高級香水的珍貴原材料。
烘培方式： City Roast
特 性： 1.口感：醇味極高﹑咖啡油creama豐富
2.香味：帶有可可香味。
說明：對一個咖啡迷來說，能喝到一杯牙買加藍山咖啡不是夢，但能喝到一杯“Kopi Luwak”（貓屎咖啡）實在是此生無憾了。物以稀爲貴的“Kopi Luwak”的全球產量一年不超過120磅，在北美、歐洲的零售行情一磅得付出兩萬多元白花花的的新臺幣，若只貪嘗一杯，第一次衝煮的“Kopi Luwak”要價爲NT$3,600，第二杯也有高達NT$2,500的行情。
到底這種稀世咖啡-“Kopi Luwak”特別在哪呢？印尼山間有一種名叫Luwak的野生麝香貓喜歡喫肥美多槳的成熟咖啡果子，但堅硬的硬果核（生豆）無法消化，隨糞便排出，清洗乾淨之後，就成爲“Kopi Luwak”咖啡生豆！因此，也有許多人稱它爲"貓屎"咖啡。
印尼人發覺，經過麝香貓腸胃發酵的咖啡豆，特別濃稠香醇，於是蒐集麝香貓排泄物，篩濾出咖啡豆，沖泡來喝，由於產量稀少，並且發酵過程獨特，風味和一般咖啡大異其趣。傳統上，咖啡果子是透過水洗或日曬處理法，除去果皮、果肉和羊皮層，最後取出咖啡豆，然而，Luwak卻是利用體內自然發酵法，取出咖啡豆，因此有一股特殊風味。一般的咖啡在煮到第二泡時味到不但會變質，也不在那麼香濃了，可是Kopi Luwak可以煮到第三泡，每一杯的味道都不同，唯一相同的是仍回保留Luwak的香味。”這個比藍山咖啡貴10倍的"貓屎"咖啡總是不乏逐臭之夫，售價高居不下。因而成爲全球一杯難求並要價最高的咖啡。
本批次的
貓屎咖啡爲野生的貓屎咖啡，野外生長的麝香貓會自己覓食尋找最成熟的咖啡來喫，不像人工飼養的麝香貓，由於眷養的環境不良，又是隻喫人類採摘的咖啡果子長期下來容易造成麝香貓生病甚至死亡，所以人工飼養的麝香貓容易因爲麝香貓本身不健康而造成體內最重要的“消化酶”被壞菌殺死無法跟咖啡產生最重要的酵素轉換，甚至產生毒素，所以請儘量不要食用人工飼養的貓屎咖啡。
到底貓屎咖啡該如何衝煮呢
坊間流傳很多的方法，其實不管怎麼煮只要自己覺得味道好可以接受，貓屎咖啡適合各種煮法，但是考量到，貓屎咖啡裏面最珍貴的酵素不被高溫破壞，咖啡先生最建議以低溫手衝（不超過85度）或以冰滴法來製作。當然了。其他方法還是可以品嚐到貓屎咖啡豐富多變的口感囉——
