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• 　現代人喝咖啡有些人講求快速可能會使用膠囊咖啡機或是出去外面的店家購買，但相信還是有像你一樣喜歡自己買豆子、用磨豆機磨豆子、購買器具衝煮咖啡的人，而這篇文章將會介紹濾泡式咖啡中濾紙部分的比較，濾紙、金屬濾網、濾布都是很好使用的器具！
  　　
  　　咖啡濾紙的歷史
  　　
  　　咖啡濾紙在 20 世紀初在德國被髮明，梅利達本茨（Melitta Bentz）一位家庭主婦利用吸墨紙製造出咖啡濾紙，甚至之後開立了公司。
  　　
  　　紙張咖啡濾紙 － 最古老也最可靠的方式
  　　
  　　咖啡濾紙是一種一次性使用的過濾用品，絕大多數的用途都是用來過濾咖啡使用濾泡式咖啡，利用極密的纖維留住研磨好的咖啡豆、咖啡粉，把萃取出來的咖啡濾至杯中，得到乾淨的咖啡溶液，濾紙也能過濾中咖啡萜烯酯類物質，多是植物有機生成物，而好的濾紙能夠濾掉雜質，咖啡喝起來也就越醇、越香了！
  　　
  　　優點： 方便性高，用完即丟，也能更換品牌；衝出口感較爲乾淨；雜質雜味少。
  　　
  　　缺點： 較爲不環保使用紙張；無漂白的紙張會有紙味；油脂會被濾掉，造成咖啡口味無油脂感。
  　　
  　　金屬咖啡濾網
  　　
  　　隨着環保意識抬頭，也有廠商開始研發出金屬濾網，省去用一次丟一張的濾紙，只要使用過後清洗乾淨，下次又能夠重複使用，由不鏽鋼製作也是耐用堅固。建議使用後要用乾淨牙刷輕刷，佐以食用小蘇打粉去油，纔不會影響下次的沖泡口感。購買也相當容易，在許多咖啡店、網路購物平臺都能夠找的到。金屬咖啡濾網能夠讓油脂也萃取出來，口味上會更加厚實也更接近咖啡豆的原味，在盲測中也能感受出跟濾紙的不同。
  　　
  　　優點： 較爲環保，透過沖洗重複使用；較能喝到咖啡的原味，厚實的口感。
  　　
  　　缺點： 細粉容易造成過度萃取導致苦味過重；細粉會通過濾網至咖啡內，口感可能會有渣感。
  　　
  　　咖啡濾布
  　　
  　　通常使用於法蘭絨濾布、Chemex 手衝壺、Siphon 虹吸式，較爲麻煩的是清洗以及保存，若沒有確實將濾布上的油脂清洗乾淨，久而久之會影響口感，洗淨後還需泡水放置冰箱保存，一天之中無法使用多次，是較爲麻煩的一點。而衝出咖啡口味介於金屬以及濾紙之間，平衡兩者的優點。
  　　
  　　優點： 纖維較濾紙還粗，油脂會附着讓水與咖啡有更長時間的接觸融合。
  　　
  　　缺點： 保存較爲不易，需要費時費工；需要更多練習、技巧。
  　　
  　　建議： 濾布清洗保存需要做確實，不然可能會有抹布味出現，建議可用時用小蘇打粉去清潔，而法蘭絨濾布滲透性、保溫性較佳，衝煮出的咖啡香氣以及口感都叫飽和豐富。
  　　
  　　三種過濾方式比較
  　　
  　　三者都有各自的優點缺點，並不是哪一個特別好，且濾紙只是煮咖啡中的一小個環節，影響因子非常多。喜好咖啡原味的朋友可能可以多加參考濾布、金屬濾網，較能留住油脂及原味，喜好乾淨清爽口感的朋友則可以使用濾紙，而每種濾紙的口感又因流速不同，你可以多試幾種。此篇文章介紹三種的優缺，但其實喜愛喝咖啡的你，可以都試試看三種方式，挑選到屬於自己適合、喜歡的器具，煮出一杯屬於您的咖啡。

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