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巴西皇后黃波旁咖啡豆生長環境 如何衝出柑橘類水果風味
莊園介紹】：
這支咖啡來自FazendaRainha（皇后莊園）， 莊園佔地280畝，地處巴西一個古老的火山山谷Vale da Grama。
2011年，
莊園在巴西COE競賽中獲得了冠軍。
皇后莊園（Fazenda Rainha） 屬於赫赫有名、令人肅然起敬的咖啡家族 Carvalho Dias family所擁有， Carvalho Dias旗下的4大莊園自從1999年第一屆巴西COE大賽開始年年得獎，7年來得獎超過12次，在2004年甚至包辦了冠軍、第9名、11名等等，巴西很多大小莊園。
咖啡國別：巴西
咖啡產區：摩吉安娜
海 拔：1,150~1,350m
等 級：17/18目
處理方式：日曬處理法
烘焙程度：中焙
商品規格：227公克（半磅）咖啡豆
衝煮器具：商用義式咖啡、美式壺、手衝、虹吸、摩卡壺
衝煮方式：
1.研磨粗細度：小富士刻度5，約白砂糖的大小。
2.粉水比例：16:1，總注入水量240cc，15公克咖啡。
3.衝煮水溫：88~90度
4.萃取時間：總時間1分55秒。注水30cc，悶蒸30秒。注水至240cc停水，於1分55秒移開濾杯完成。
風味敘述：柳橙、堅果、焦糖風味如同豔陽下熱情的森巴舞。
烘焙：
巴西黃波旁品種一直是我很喜愛的品種，波旁種甜感細膩柔順，這支卻又是日曬處理而成，更增添他獨有的香氣，猶如柳橙般的氣息，中度烘焙再深一點點卻又不能夠太深的帶出核果與焦糖甜感，同時增加了口感的餘韻。
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2019-02-02 16:07:33 責任編輯：未知
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