專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style )
-
正宗的炭燒咖啡是採用碳火深度烘焙,色澤較黑,味道香醇,品嚐此咖啡時完全不覺酸,咖飲用會有另一番風味.
炭燒咖啡被人們尊稱爲世上最苦的咖啡,而炭燒咖啡是日本人所發明的.日本並沒有出產咖啡豆,它所有的咖啡豆都是進口得來的.
日本人十分喜愛咖啡,但又不想把咖啡的配方完全掌握在喫人的手裏,於是他們苦心鑽研一款屬於自己的配方.而當時並沒有一款特色的咖啡是以“苦”味作爲賣點,他們就以“苦”味開始,把炭燒咖啡進行深度烘烤,讓炭燒咖啡的苦味發揮到極限,使喝起來雖苦卻沒有澀味,而且香濃,最終日本人也在咖啡界樹立了一面旗幟.
碳燒咖啡的由來及特點:
炭燒咖啡,又被世人稱之爲世界上最苦的咖啡。顧名思義,“苦”就成了炭燒咖啡最獨特顯着的特點。
說起炭燒咖啡的 “苦,還得源於日本人的創意。日本的本土是沒有咖啡豆的,它所有的咖啡豆都是進口而得來的。但是,日本人卻又實在喜歡咖啡了,他們不想把咖啡的配方全部都掌握在別人的手裏。日本人是喜歡後來居上的。因此,就象在對待美國人的發明時所做的那樣,日本人運用他們的一貫思維,把咖啡豆拿過來以後加以改造,使之改頭換面,並貼上日本人的品牌,巧妙的使日本炭燒咖啡技術迂迴成日本人的專利。
炭燒咖啡的特點主要表現在:酸、香、甜、醇這些方面,雖然炭燒咖啡比不過那些有先天優勢的國家,而苦咖啡在當時的市場上幾乎還是一片空白,爲此,日本人就以“苦”起家,把炭燒咖啡進行重深度烘烤。在讓炭燒咖啡在香,甘、醇、濃郁等方面小有成就以後,他們穩打穩紮的將炭燒咖啡的苦味調到極限,使得炭燒咖啡喝起來苦卻沒有澀味,香濃的,卻獨立於其他咖啡之間,最終在咖啡界也爲日本人樹立了一面旗幟。
對於炭燒咖啡,我們可以用它和金融大鱷索羅斯相比。索羅斯的英文名Shaoluos,正說的發音是索羅斯,把字母順序顛倒過來的發音還是索羅斯,徹頭徹尾的魔鬼名字,渾身都透着一股邪氣。而按照中文的意思,炭燒咖啡正着說反着說也是可以達到那種境界的,正說的炭燒咖啡是苦的,反着說燒炭燒出來的黑咖啡也福至心靈的苦,正說反說都繞不出它生來就被人們給界定好了的“苦味”。
如果你對炭燒咖啡情有獨鍾的話,切記在烘焙炭燒咖啡的時候,最好採用炭火,國爲用炭火所烘烤出來的咖啡豆會帶有木香味,而不是炭燒味。而用木材所烘烤出來的咖啡豆,不僅不能保留咖啡的木香,咖啡豆也不能烘的太深。
關注公衆號,發送 129678 免費閱讀全文
2019-02-09 11:02:23 責任編輯:未知
單品咖啡
常見的咖啡產區
非洲產區
埃塞俄比亞咖啡-
耶加雪菲咖啡-
西達摩咖啡-
(耶加雪菲水洗和日曬)-
肯尼亞咖啡-
盧旺達咖啡-
坦桑尼亞咖啡-
亞洲產區
曼特寧咖啡-
黃金曼特寧-
雲南小粒咖啡-
美洲產區
哥倫比亞咖啡-
巴西咖啡-
中美洲產區
危地馬拉咖啡-
哥斯達黎加咖啡-
巴拿馬咖啡-
翡翠莊園紅標-
藍山一號-