咖啡成了背鍋俠！200年前就被發現的咖啡因其實並不那麼壞

作者：未知 來源：咖啡豆: 咖啡文化 > 2024-12-22 17:37:09

 
 

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　　在喝咖啡的時候，大家或多或少都會在意自己這杯飲品中到底含有多少的咖啡因，而這些咖啡因又會對自己的健康帶來什麼影響。
 
　　而在近日（2月8日），谷歌的Google Doodle（logo動畫塗鴉）主題正是200多年前發現了咖啡因的一位德國化學家費裏德里希.費赫迪南.倫格（Friedlieb Ferdinand Runge）。
 
　　在1819年，倫格據說受了大文豪歌德的建議，對咖啡豆的化學成分進行了分析。然後，它首次發現了讓人清醒的化合物並將其分離了出來，取名爲“咖啡因”。
 
 
　　咖啡身爲跟咖啡因相關度最高的飲品，往往成爲失眠的“背鍋俠”。每當有人睡不着，就會拿咖啡開刀。實際上，我們需要更認真地去認識一下咖啡因。

　　我們先了解咖啡因最爲主要的提神機制：

　　咖啡因的化學結構與腺苷非常接近，而腺苷是細胞中能量載體三磷酸腺苷（ATP）的主要組成。腺苷結合到神經元上的腺苷受體之後，受體會減緩中樞神經元的活動，這個過程通常是在臨睡與睡眠中發生。咖啡因能夠提神的原因就在於能夠阻礙腺苷與受體的結合，使神經元保持活躍。
 

　　美國哈佛大學醫學院的麥卡利（Robert McCarley）認爲，腦中腺苷的累積和睡眠週期有關。我們在攝取咖啡因飲料之後，咖啡因會進入大腦，減少腺苷與受體的結合。然而腺苷的量實際上並沒有減少，一旦咖啡因代謝掉了，累積增多的腺苷，更會加深睡意。因此，咖啡因只能延後睡眠，但是不能減少所需要的睡眠時間。

　　其次是咖啡因實際上沒這麼壞！
 
　　其實有不少醫學研究與報道指出，咖啡因算是現代人食品飲料中頗爲常見的添加物。如果你對它避而不及，不妨先冷靜下來看看咖啡因對人體都有哪些好處？
 
 
　　降低耳鳴機率：目前針對女性做過研究，一天喝１——２杯咖啡，能有效降低女性１５％的耳鳴機率。
 
　　人體代謝率：每１００毫克的咖啡因，喝下後能提升３——４％的代謝率；這也是爲什麼提神飲料，止痛藥會含有咖啡因，是爲了讓藥效快速作用，作爲適當添加的引藥效果。
 
　　抗憂鬱：喝完後會感到些許亢奮的咖啡，其實因爲有適量的咖啡因，刺激你的大腦傳遞血清素，多巴胺，再加上喝咖啡對飲用者所處的場合（例如跟朋友的下午茶）也會產生愉悅的心情。
 
　　氣喘：咖啡因能夠舒緩氣喘狀況，降緩支氣管肺發育不良的問題。
 
　　提神：與前面我們提到的血清素，多巴胺原因相同，在工作前若適量飲用咖啡，能刺激大腦亢奮，讓身體快速進入工作狀態。
 
　　刺激生髮：市面上有很多“含咖啡因”洗髮水，是因爲咖啡因能有效刺激毛囊生長，也能抑制睾固酮對角質形成細胞增殖的負面影響（抑制毛囊生成毛髮），因爲喝的咖啡因對毛囊效果有限，因此纔會有“咖啡因洗髮水”這樣的商品。
 
　　那咖啡因的多少和咖啡豆品種有關嗎？
 
　　我們常會看到咖啡豆包裝上，會標榜“１００％阿拉比卡”這是什麼意思？這就要先說到豆子咖啡因的比較了，“阿拉比卡”的豆子普遍來說比“羅布斯塔”的咖啡豆風味來得更佳，甜度也更好，最重要的原因其實就是咖啡因的含量。
 
　　同樣克數的“羅布斯塔豆”在苦味與咖啡因的含量，約爲“阿拉比卡豆”的２——３倍，因此多數的咖啡豆都會選擇用“阿拉比卡”；要分辨它們最快的方式就是看豆子的大小，雖然下圖的豆子看起來差不多大，但實際上“羅布斯塔”是很粗壯的，體積大約會多１１０——１３０％。
 
 
　　所以同樣２０ｇ的“阿拉比卡豆”跟“羅布斯塔豆”相比，“羅布斯塔”的咖啡因含量相對會多出許多，對於咖啡因代謝較差的朋友，建議避免攝取過量。
 
　　歸根到底一天喝多少杯咖啡比較好？
 
　　那一天到底喝多少杯咖啡，最安全呢？小編覺得這沒有標準答案，得照個人身體狀況來判斷，一般建議成人飲用咖啡不要超過５００ｍｌ（約１——２杯）或是咖啡因不要超過４００毫克。
 
 
　　除非你每天早，中，晚都喝，而且身體已經很習慣咖啡因了，不然“物極必反”的道理你也懂，小編自己是愛喝咖啡的人，一天最少也會來上２杯（３６０毫升） ，但也不建議各位短時間內大量飲用。

 

 

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2019-02-10 12:43:20 責任編輯：未知

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