耶加雪啡紅櫻桃計劃Operation Cherry Red是由荷蘭卓巴卡公司Trabocca主導的咖啡品質提升計劃，計劃內容包含協助咖啡農學習咖啡新知、提升栽種技術等，當然也確保符合要求的咖啡櫻桃有更好的收購價格，處理場也有更多收入來購買更新、更先進的後製處理設備。

　　

紅櫻桃計劃OCR(Operation Cherry Red)爲歐盟的一個計劃，由荷蘭政府提出，的最大生豆商Trabocca BV主導整個計劃，且部份經費由荷蘭政府贊助，提供財務貸款支援新的硬體設備及生產處理知識等技術協助農民們。本批次日曬耶加雪菲G3丘壩村紅櫻桃計劃出自Trabocca旗下一個小產區，最早期紅櫻桃計劃是老夥伴YCFCU(耶加咖啡農聯盟)加盟合作社的成員作品，其採收方式，手工採摘熟成的紅色咖啡櫻桃採收季，婦女手工嚴選100%完全熟透的紅色櫻桃咖啡果實，細心眼力辛勤工作的埃國婦女是OCR計劃幕後的重要推手。因其嚴格挑選，故每年生產量每一咖啡農民小組爲小批量僅約1500-3000公斤的咖啡豆。熟成的咖啡果實外貌就像櫻桃一般，故有"咖啡櫻桃"之稱。

　　
日曬耶加雪啡訂有嚴格的採集紅果(咖啡樹所結果實)標準，曝曬咖啡果前先以人工剔除未熟的青果子或瑕庇果子，日曬過程又再剔除破損或發黴的果子，兩週後果肉糖份與精華全滲入咖啡豆，含水量降到12%，再將變硬的果肉、果膠層、豆莢一併以刨除機刮乾淨，取出咖啡豆還要經過密度與豆色檢測。淘汰缺陷豆後，最後再由工人以肉眼挑除漏網的瑕庇豆，層層把關篩選，造就了耶加雪啡日曬豆的潔淨脫俗，並有濃郁的迷人果香。

　　

耶加雪啡紅櫻桃計劃的咖啡豆在產地處理完成後立即以塑膠內袋（GrainPro bags分袋包裝或真空盒裝分袋包裝，再運到Djibouti等待船運。透過即時監控、安全運輸和及時適當的處理方式，盡力追求完美的品質。而烘培業者也因爲這紅櫻桃計劃能買到品質優良之咖啡豆，也讓埃塞俄比亞的咖啡品質提升，有更好的售價，Trabocca並可將獲利回饋給農民，而能不斷改進，品質持續提升。Trabocca收到咖啡後會再從中作挑選，通過埃塞俄比亞和荷蘭兩地辦公室的杯測質量測試達到標準的農場會發放高額獎金，杯測合格分數要在88分以上才能成爲紅櫻桃計劃的好咖啡。而紅櫻桃計劃的推動者Trabocca把這幾年賺得的利潤，全部投資於合作農場上，Trabocca 強調這是一個沒有利益的計劃所以公司只以4個人包含老闆與祕書來執行紅櫻桃計劃，其它行政相關事務以母公司支持減低行政支出，利潤全部回饋合作農場。