如今的頂級咖啡都以瑰夏品種的居多，瑰夏咖啡豆品種的昂貴、風味的獨特，驅使了許多咖啡種植者們跟風種植該品種。在不少的咖啡產區多多少少都有瑰夏咖啡樹的存在，哥倫比亞、哥斯達黎加、甚至連中國的雲南也有瑰夏品種的存在。

即便如今瑰夏咖啡遍佈各產國，瑰夏咖啡的發跡地在巴拿馬，而起源地在埃塞俄比亞。1931年，有人在埃塞俄比亞的瑰夏森林發現瑰夏品種，於是採摘下來送至肯尼亞的咖啡研究所進行研究，1936年引進到烏干達和坦桑尼亞，但由於風味不佳沒有被推廣種植。到了1953年，被引進到哥斯達黎加的CATIE農業研究所並被標記爲T2722。到了六十年代，CATIE將T2722分發到巴拿馬進行種植。

一開始，人們對瑰夏咖啡品種並沒有下多少心思，只是將其當作普通的防風樹。經過了四十多年的韜光養晦，巴拿馬波奎特產區的翡翠莊園才發現瑰夏咖啡風味的獨特之處，並在2003年將其送往參加巴拿馬最佳大賽（BOP，Best of Panama），獲得了一個較好的名次。時隔一年的2004年，直接獲得當年的BOP大賽冠軍，並打破了咖啡生豆的拍賣價格紀錄，此後的瑰夏咖啡名聲鶴起。不久，爲了避免瑰夏咖啡豆搶盡風頭，BOP大賽還將咖啡豆分爲瑰夏組和非瑰夏組。

由於瑰夏咖啡豆價格昂貴，即便是各個產區都有瑰夏咖啡的種植，但價格普遍不低，而前街品嚐過如此多的瑰夏咖啡之後認爲，想要品嚐瑰夏咖啡風味，還得數巴拿馬的瑰夏最經典，但是大家都知道：巴拿馬瑰夏貴啊，許多想要日常飲用瑰夏咖啡的小夥伴都要三思而後行。而原本手頭就不充裕的小夥伴想要一睹瑰夏咖啡風味的風采的小夥伴們就很頭疼啊，前街的豆單上就有一款性價比超高的巴拿馬瑰夏咖啡豆，這款咖啡豆還有一個超級好聽且優雅的名字——花蝴蝶。

前街咖啡巴拿馬日曬花蝴蝶咖啡豆

產區：巴拿馬波奎特產區

海拔：1600米

品種：70%瑰夏、卡杜拉、卡杜艾

處理方式：日曬處理法

前街這款花蝴蝶咖啡豆來自巴拿馬相當有名氣的波奎特產區，波奎特產區臨近巴拿馬與哥斯達黎加的邊境，十分靠近當地著名的巴魯（Baru）火山，哪裏擁有十分肥沃的火山土壤，具備微型氣候，是種植優質精品咖啡的地區。而巴魯火山附近也分佈着許多赫赫有名的莊園如翡翠莊園、艾力達莊園、黛博拉莊園等。可見，這塊土地對咖啡的種植十分的有利。

然而以上提及的莊園大多以瑰夏咖啡出名，以至於談及巴拿馬的時候，小夥伴們第一反應是瑰夏咖啡，都忽略了其他咖啡品種的存在。其實巴拿馬的波奎特擁有得天獨厚的種植條件，所種植出來的咖啡豆風味也是同樣也是十分出衆。

花蝴蝶這款咖啡豆原名爲“Butterfly”，擁有如此優美的名字是因爲種植這款咖啡豆的地方周圍養殖着蜜蜂，野生的蝴蝶環繞山頭隨處可見，這意味着這裏的種植環境十分優越。

而這款花蝴蝶咖啡豆則是由70%的瑰夏咖啡豆以及30%的卡杜拉、卡杜艾拼配而成，有70%的瑰夏品種作爲支撐，這款巴拿馬的瑰夏拼配咖啡豆同樣是擁有濃郁的瑰夏咖啡風味，可謂是價格感人，性價比爆表。

對前街豆單有印象的小夥伴應該能發現，怎麼花蝴蝶從水洗換成日曬了。那是因爲新產季的花蝴蝶咖啡只有日曬處理法。而日曬處理法的咖啡豆比水洗處理法的香氣更加濃郁、酸甜感更加明顯、口感也更爲厚重。同樣不影響花蝴蝶作爲性價比極高且平民化瑰夏咖啡的地位。

有小夥伴可能會擔心，既然花蝴蝶是拼配豆，那麼這款花蝴蝶還能算是單品咖啡豆嗎？其實小夥伴不需要擔心，由於生產花蝴蝶的莊園早期種植咖啡的時候，爲了追求產量，將瑰夏、卡杜拉、卡杜艾這些咖啡樹混合種植在一起，後來爲了便於採摘，咖農也細分了三個品種，而在出口的時候便再將這個三個品種的咖啡豆按比例進行混合處理，以呈現出這款咖啡豆醇厚的表現。

既是花蝴蝶是由三種咖啡豆拼配而成的瑰夏拼配豆，但是這三個品種的咖啡豆豆產自同一產區，那就意味着花蝴蝶依舊屬於單品咖啡豆的範疇之內。

前街咖啡的烘焙師在收到這款咖啡豆的時候，爲了保留典型瑰夏咖啡風味中的花香以及果汁酸甜感，特意採用了中淺度烘焙的程度，縮短其梅拉德反應的時間，保留更多的花香等小分子芳香物質的流失。由於花蝴蝶種植海拔高，其咖啡豆的密度較大、硬度較高，所以在一開始的時候使用大火脫水，臨近一爆的時候稍微收一下火，降低溫度升高的額速率進入一爆。

在對這款平民瑰夏咖啡豆進行衝煮的時候，前街建議使用V60濾杯、92攝氏度水溫以及中細研磨程度進行衝煮。

濾杯：Hario V60

水溫：92攝氏度

粉量：15克

粉水比例：1:15

研磨程度：中國標準20號篩網通過率80%

將粉弄平之後呈“の”的形狀注入30克熱水將咖啡粉完全潤溼並悶蒸30秒，從中心點小水流注入並緩慢繞圈至125克進行分段，當濾杯中水溫降至即將露出粉牀繼續溫柔地繞圈注水至225克，總萃取時間約爲2分鐘。

前街這款日曬的花蝴蝶經過沖煮之後，會有比較濃郁的白色花香，擁有蜂蜜般的甜感，柑橘酸質，整體風味上甜感較之前的水洗花蝴蝶更加明顯。

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