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濾杯到底有什麼樣的功能呢，很多人認爲，
濾杯其實只是一個放置濾紙的架子而已。實際上，它的作用是用來調節排氣與排水，所以濾杯一般不會設計成直筒狀。當濾紙打溼後，會變重並貼在濾杯壁上，這時如果沒有東西將其隔開，就會阻礙水流的速度，所以濾杯上基本都有肋骨，並且肋骨和肋骨中間都有一定的寬度，這樣才能確保空氣流動，更方便我們萃取。
挑濾杯的正確打開步驟？
定流速——挑杯型——挑出水孔——挑肋骨——挑濾紙——選材質
挑杯型，杯型對流速的影響有很多，不同杯型的流速千差萬別，但是我們可挑的杯型卻是有限的，只有3種形狀——扇形/圓形/梯形，分別對應V60;蛋糕杯；三孔濾杯（一般3孔，也有2-4孔）。
確定了杯型，範圍就算確定了，下一步就是挑出水孔，拿扇形濾杯V60舉例，即使是在扇形的範圍下，因爲不同的廠家，不同的製造商，還有販賣以及使用途徑的不同，我們可以買到的出水孔也是大小不同的，大概的選擇的直徑範圍是1.5—3cm，大多數人買的是2cm或者2.5cm。偶爾有1.5/3。一般咖啡館會選擇2.5cm的尺寸，因爲客人進來點一杯咖啡，希望快速得到，這就要求，保證穩定出品的同時，流速要儘可能的快。
挑肋骨：直接選：流速快——長肋骨；排氣性——直線；慢速——蛋糕/直線
選濾紙：快——短纖維，薄濾紙；慢——長纖維，厚濾紙。
挑材質：隨便挑，透明的最好。濾杯的材質很多，陶瓷的，樹脂的，硅膠的，不鏽鋼，玻璃等等。
不同的濾杯會對咖啡有哪些影響？
Brewista v60的濾杯，不論是陶瓷的還是水晶濾杯採用的都是螺旋紋內壁設計，V型60度角設計。這樣使得咖啡粉層厚度增加，粉與水的接觸時間更長，採用螺旋紋設計，彎曲的肋骨增加了水流的途徑，得到較高的萃取率、比較不容易出現萃取不足。
泰摩的新品冰瞳手衝濾杯，在內壁紋路上，在中下部分臺階上加入水晶多邊形凸起，每個凸起剛好和上一層臺階平齊，能更好的完美貼合濾紙。使用者在上方注水時，就能看到三個刻度層次--粉層、注水層、密封層。較好的粉層排布、這種結構排水比較均勻，萃取也會相對均勻。也會得到比較乾淨順滑的口感。
蛋糕濾杯主要是因爲它和杯子蛋糕非常像，因此稱之蛋糕濾杯。我們可以看到蛋糕濾杯的杯底平坦，使得咖啡粉會均勻的分佈在濾杯中，且都是等高的高度，注水時，水流不會傾斜流向一個方向，而是均勻的滲入，萃取會更加的穩定。因此萃取時，我們只需要在粉層分佈的地方均勻的繞圓圈即可。
相對於錐形濾杯，蛋糕型濾杯和濾紙之間形成了均勻的空隙，讓水和咖啡融合的更均勻，口感也會更加均勻，不太容易讓咖啡的味道產生偏差，也比較容易達到金盃萃取的範圍，因此，這款濾杯也很適合初學者使用。
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