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拉花的英文是 Latte Art，顧名思義就是拿鐵的藝術！利用牛奶以及奶泡在咖啡上做畫，首先打出一杯好的奶泡是基本條件，再來如何運用技巧拉出一杯杯精巧的拉花圖案，就是考驗吧檯手們的功力了！
提到咖啡，很難不想到拉花。我們經常看到精美複雜的拉花，但在美麗的背後，其實是需要大量的練習及複雜的原理，才能夠製作出一杯漂亮的
拉花咖啡。
拉花的英文是Latte Art，顧名思義就是拿鐵藝術，利用奶泡在咖啡上作畫。一般
拉花咖啡的基底都是Espresso（濃縮咖啡），這是因爲Espresso上有一層厚厚的油脂（Crema），能夠產生足夠的表面張力，托起由微小氣泡所組成的奶泡。藉由奶泡和油脂的排列，就可以做出各式各樣的圖案，所以拉花成功與否的關鍵，除了咖啡師的技術外，奶泡及咖啡油脂也是很重要的因素。
拉花成功的先決條件就是基底有足夠的表面張力，所以其實不只咖啡可以製作
拉花咖啡，一般的水也是有可能成功的。不過差別就是好不好喝（或能不能喝），以及能不能做出漂亮的圖案。
WCE世界盃拉花大賽
目前全世界最具代表性的拉花比賽，就是WCE世界盃拉花大賽（The World Latte Art Championship）。
拉花咖啡的視覺評分標準不光看圖案的複雜程度，還有咖啡與牛奶的顏色對比、拉花的尺寸與位置。有趣的是，拉花比賽比的不只是最後拉花的呈現，評分項目也包括整個比賽過程，例如：環境整潔、咖啡風味，還有參賽者的自信與颱風等等，一場
拉花咖啡大賽宛如拉花參賽者的舞臺表演。
拉花的訓練，是困難與艱苦的，一位厲害的拉花師，通常需要經過數年的苦練與鑽研，才能夠上的了檯面。要製作出漂亮的拉花，除了技巧的熟練與穩定之外，你更要精通於咖啡的製作，因爲製作過程中某一個變因的改變，都會影響到咖啡本身適不適合拉花。
咖啡這幾十年來在中國普及的程度就好像你生下來就知道這玩意似得，
拉花咖啡也不再是個新鮮玩意，就算沒喝過也肯定見過。神奇的是在中國很多新鮮事情傳進來就已經是升級版，沒有探索發現傳播的故事，比如我們不需要知道咖啡是怎麼長出來像灌木一樣，又結成像櫻桃一樣的果實，不需要知道如何又從這果實變成了可愛的咖啡豆，或許都不需要知道咖啡是怎麼做出來的，直接去超市去咖啡店買一杯咖啡好了。直接跳維或許感覺很爽，但是那種感覺稍縱即逝，沒有回憶的維度，恐怕生活在第五維度的生物不能瞭解期待一杯拉花卡布奇諾的快樂吧！
當然啦，格調高的咖啡館還是有手動拉花，看着美女或者帥哥咖啡師手一抖就在咖啡上畫出了奇妙的圖案，再遞給你附送矜持微笑，輕輕接過來，也回報以微笑，頓時魅力值瞬間×10。工作效率×100
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