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粹取任何果實或豆類食品的汁液通常都會留下殘渣，原因是我們取它的汁，並不是要取它的纖維或果肉。
咖啡跟豆漿一樣都是豆類經過磨細（碾碎）然後烹煮過後，瀝出其豆汁。所以一定會留下殘渣，製作豆漿的過程會留下殘渣，煮咖啡時亦然。烘焙好的咖啡豆買來後，磨成細顆粒，放在濾網中，讓高溫熱水衝過，即可取得咖啡汁。咖啡的煮法很多種，但一定會產生
咖啡渣，因爲不是要喝那些渣的，沖茶也一樣，泡過的茶也成了茶渣。
當然不是那種三合一的粉狀咖啡，粉狀咖啡通常是將已粹取出來的汁液再經過混合其它物質、乾燥加工後成粉，沖泡以水即可飲用，所以沒有殘渣（跟奶粉一樣）。
咖啡渣裏可以萃取出10-15%的生質柴油來，這跟其他來源的生質柴油產率差不多，但是其成本就低了很多。而且這種生質柴油更穩定（因爲咖啡渣中含有更多的天然抗氧化劑），而其淬取之後的固體殘渣還能當複合材料，肥料，發酵酒精材料，燃料顆粒等等。而
咖啡渣除臭除了原本殘留的部份具味道物質，具吸附能力的就是其多孔性(porous)，所以活性碳或是沸石之類的、或是SiO2等等。活性炭，是黑色粉末狀或塊狀、顆粒狀、蜂窩狀的無定形碳，也有排列規整的晶體碳，活性炭80%-90%以上由碳元素組成，這也是活性炭爲疏水性吸附劑的原因。
將咖啡渣倒進洗碗池中，用水將其沖走, 可以除去排水管道中的臭氣和油膩； 咖啡渣裏含有活性碳可以吸附很多微小的污垢，因此將咖啡渣混合在洗滌劑中，可以去除餐具上的頑固污漬；咖啡渣混合洗手乳洗手，去污效果更好。
二、咖啡渣作天然除臭劑
咖啡渣具有吸附異味的能力，因此是除臭的好幫手。可以將咖啡渣裝在小盤中，放在廁所裏去除異味；也可將它縫在布袋裏，塞進鞋櫃，不但可以充當芳香劑，還能起到除溼的作用，如果放在鞋子裏，除臭效果更明顯。
三、咖啡渣作天然磨砂粉
咖啡因可以加速脂肪新陳代謝，減少皮膚下多餘的脂肪。把咖啡渣和精油混合塗在皮膚上，具有消脂和光滑皮膚的作用，在容易囤積脂肪的大腿、腹部、臂膀、臀部，用咖啡渣按摩可消脂；把咖啡渣混合在香皂或沐浴露裏，代替磨砂膏來按摩皮膚，有清潔毛孔和去角質的作用，可以讓皮膚更光滑。
四、咖啡渣作天然防蟲劑
屋裏或者院子中灑些咖啡渣，可以驅趕蟲蟻。如果家裏有寵物，在它們身上灑些溼的咖啡渣，用刷子刷，可以驅走跳蚤，這樣不僅不會帶來化學品的傷害，還可以讓其充滿清香味。另外，將咖啡渣混在盆栽的泥土裏，可以有效地防止植物生蟲，而且還很環保。
五、咖啡渣作天然肥料
因爲咖啡渣中含有植物生長所需要的養分，把它倒入花盆中，既能起到肥料的作用，還沒有異味。
