臺灣用咖啡讓世界驚豔。

2017年虹吸咖啡世界冠軍、同時也是UCC集團精品研磨咖啡旗艦店“Coffee Lover’s Planet”總監楊衣姍觀察，愈來愈多國外的咖啡玩家，聞香來到臺灣。店內最受歡迎的咖啡，是來自阿里山的莊園咖啡豆。更有不少觀光客，指名購買臺灣咖啡豆當伴手禮。

2013年北歐杯咖啡烘焙賽冠軍、“Fika Fika Cafe”創辦人陳志煌指出，外國的咖啡迷都很喜歡品嚐臺灣產區咖啡，只要看到臺灣咖啡，一定會想嘗試。近幾年，臺灣產區咖啡豆的品質，進步速度非常快，亦有助於推升臺灣精品咖啡文化。臺灣 咖啡實驗場的潮文青

臺灣產咖啡，已成爲國際咖啡迷的心頭好。（圖片來源：天下資料）

臺灣領先亞洲，做到咖啡產銷一條龍

這股臺灣咖啡熱，可追溯至2000年左右，當時全球掀起一波追本溯源的精品咖啡新浪潮，臺灣的咖啡玩家開始鑽研咖啡本質，不僅重視產區栽種，連生豆處理法、衝煮方式等各種因素對咖啡風味的影響，都有所著墨。

從消費市場養成的臺灣咖啡文化，一路向上遊推進至產地的發展。

臺灣咖啡文化，也推動了本土精品咖啡的發展。（圖片來源：天下資料

根據農委會農糧署資料顯示，臺灣種植咖啡的土地面積，從2006年的387公頃，到2016年已突破1104公頃。十年間，成長了兩倍。

“臺灣領先亞洲，已做到咖啡產銷一條龍，”楊衣姍指出，從品質來說，臺灣位於北迴歸線上，擁有極適合種植咖啡的氣候。

南投國姓鄉，是本土精品咖啡的重要產地。（圖片來源：天下資料）

臺灣咖啡豆產季，從12月到隔年5月。楊衣姍說，因臺灣咖啡莊園常與果樹混種共生，讓咖啡豆帶著特殊果香。其實在日據時代，臺灣曾是東亞最大的咖啡豆產地，歷經百年洗禮，再度興盛。

如今的臺灣咖啡，已是世界咖啡版圖上閃耀的星星。臺灣咖啡達人 世界發光 　　

曾獲多項咖啡競賽全國冠軍、“Peace & Love Cafe”負責人簡嘉程認爲，臺灣豆的優點在於減少咖啡運送過程的碳排放量，相對提高新鮮度。而在咖啡農愈來愈重視品種與處理法的情形下，風味隨之提升許多。

從豆子到咖啡，有前景的臺灣產業

“愛喝咖啡的臺灣，成爲世界極少數的咖啡生產兼消費大國！”楊衣姍表示，五年前，臺灣對咖啡種植知識、技術還不齊全。但近兩、三年，隨著代表臺灣出賽的咖啡豆跟冠軍咖啡師增加，“懂種植的農人跟懂滋味的職人”相互聯手，不斷精進“從一顆豆子到一杯咖啡的過程”，讓咖啡成爲“有前景的產業”。

2017年虹吸咖啡世界冠軍楊衣姍觀察，愈來愈多國外的咖啡玩家，聞香來到臺灣。

然而，目前臺灣咖啡的產量跟銷量，尚無法跟全球其他主要產區相庭抗禮。簡嘉程說，主因臺灣腹地小、人工成本相對高，臺灣咖啡豆“只能強調臺灣、精緻、質感，還無法有量體出現。”（延伸閱讀：臺灣12家特色咖啡館）

簡嘉程分析，若以他店內的銷量分析，臺灣咖啡在這兩年大約成長10%——15%。他挑選多次拿下臺灣國產精品咖啡競賽頭等獎的南投國姓鄉“百勝村咖啡莊園”，他說，這家咖啡豆的“日曬處理很乾淨，風味特殊，帶有熱帶水果跟酒香。”

“量少、價高是臺灣咖啡的現況，”陳志煌指出，臺灣豆的供給量少、價格較高。Fika Fika從四年前開始，不定時供應銷售臺灣咖啡，他通常選擇南投國姓鄉“百勝村咖啡莊園”及“向陽臺灣莊園咖啡”，偶爾也會出現阿里山“熱帶舞曲莊園”的咖啡豆。

臺灣莊園咖啡豆，已在世界佔有一席之地。（吳雨潔攝）

看好臺灣咖啡市場潛力，楊衣姍表示，更希望讓世界看見臺灣自產自制的國際級精品咖啡。Coffee Lover’s Planet除了本來就有販售的阿里山咖啡豆之外，也推出“Coffee Lover’s Planet臺灣咖啡嘉年華”，分享臺灣咖啡的美好風味。挑選全臺包括雲林古坑“嵩嶽咖啡莊園”、臺中和平“神谷山咖啡莊園”、屏東三地門“石頭咖啡莊園”等八家國產精品咖啡豆，採期間限定限量販售。（責任編輯：洪家寧）