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• 　　以“入鄉隨俗”這句成語形容咖啡，真是再適合不過了。在意大利的咖啡廳吧檯邊等待服務時，很少聽到一模一樣的點餐內容。因此想象一下，如果換個國家會是什麼情形：不同國家咖啡文化勢必會造就不同的味道、香氣和體驗。

  　　

  　　咖啡最佳的飲用溫度爲75℃～80℃，所以咖啡煮好後要趁熱喝。雖然一杯優質咖啡溫度的高低，在口感的表現上應該是一致的，但是冷卻後的咖啡在香味上會略爲失色；一杯熱咖啡經放置一小時後，所有的香味都將蕩然無存。而且由於咖啡本質的不穩定性，容易在冷卻後產生酸化，進而影響咖啡的風味，所以咖啡宜趁熱喝。

  　　

  　　另外，許多人認爲唯有飲用“黑咖啡”，纔算是真正的會喝咖啡。其實只有評鑑咖啡豆的等級時，才需要喝不加糖及奶精的黑咖啡，一般人喝咖啡應視個人的喜好和其他食品結合。添加其他食品，有時可彌補咖啡的缺陷，例如加入磨碎的檸檬或柳橙皮可增加咖啡的刺激性，加奶精能去除澀味，加糖將減低苦味。不過，若是一杯優質的單品咖啡，最好以黑咖啡的方式品嚐，如此方能享受咖啡中原有的甘、酸、苦三味的均衡口味。

  　　

  　　1.伊斯坦布爾

  　　

  　　從奧斯曼土耳其帝國到現代，咖啡在土耳其的生活和文化中是中佔有舉足輕重的地位。幾世紀以來，喝咖啡及衝煮咖啡的相關儀式也是社會關係中不可或缺的一環，不但與待客的觀念密不可分，甚至在宗教與政治圈也具有一席之地。至今日，咖啡在土耳其的社會與政治圈依舊十分重要。伊斯坦布爾有許多宜人的咖啡館與餐廳可供親朋好友歡聚一堂，一邊喝着熱騰騰的咖啡，一面討論當天的新聞。

  　　

  　　2.那不勒斯

  　　

  　　第一家咖啡館在1645年於威尼斯開張。從那時起，咖啡的香氣便開始傳遍整座意大利半島。但那不勒斯纔是最能掌控咖啡特色的城市，也是全世界最喜歡咖啡的城市。

  　　

  　　3.維也納

  　　

  　　維也納的咖啡館聞名全球，據說喝咖啡是奧地利人最愛的室內運動。在這種環境喝咖啡的風氣始於1683年，當地土耳其人戰敗潰逃，不得不放棄征服歐洲的夢想。這個謎團後來由一位深諳土耳其語及東方習俗的波蘭籍士兵喬治·柯奇斯基（George Kolschitzky）解開。他解釋土耳其人會將這些豆子磨成粉，用來沖泡一種黑色的芳香飲料，一天喝上好幾杯。維也納人聽到這個消息後欣喜不已，便將位於聖史蒂芬大教堂後方的房舍贈予柯奇斯基，後來他將這個地方變成第一間咖啡館。從古至今，維也納人已發明了大約50種沖泡與享用咖啡的方法，但無論如何一定會配上一塊蛋糕和一份報紙。

  　　

  　　4.德國漢堡

  　　

  　　在德國，咖啡總是與幸福、愉快、輕鬆、歡樂的場合有關，因此大家也常在餐後喝咖啡。典型的德國早晨是以一杯熱騰騰的咖啡和一頓豐盛的早餐爲開端。當地傳統上採用滴濾法衝煮咖啡，不過最近濃縮咖啡也大舉入侵，而牛奶則是逐漸取代了無所不在的奶油。這個趨勢讓優質咖啡在經過精心準備後所散發的真正香氣，重新爲人發覺。

  　　

  　　5.阿姆斯特丹

  　　

  　　整體而言，荷蘭人大多是在上午10點左右與朋友一起喝咖啡。而再次所指的咖啡通常是滴濾式咖啡，不過也有越來越多人家裏有濃縮咖啡機。衝煮滴濾式咖啡時，會先用滴濾式咖啡壺將水加熱，直到水溫夠高才將熱水倒入裝着咖啡粉的濾杯中，至於能夠衝煮的杯數則取決於選用的咖啡壺類型。