中國海南白沙咖啡你聽說過嗎？白沙咖啡的製作工藝風味特點介紹

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡品牌 > 2024-11-05 12:29:20

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

說起白沙咖啡要從白沙的隕石坑說起。

白沙隕石坑四面羣山環繞，溪流縱橫，平均海拔1000米。這裏土壤肥沃，自然環境優良，乃是天然產咖啡之地，故有好山、好水、好咖啡之美稱。

早在1982年，白沙農場的農戶就利用隕石坑綠茶基地旁、邊邊腳腳的土地種植咖啡，經過30多年的發展，白沙咖啡種植戶已發展到30多家，咖啡種植也有600多畝，白沙咖啡成爲白沙隕石坑響噹噹的生態農產品。

2018海南國際咖啡展上，白沙隕石嶺多款咖啡產品亮相。該展區工作人員告訴記者，白沙隕石嶺咖啡採用手工採摘的方法，這種方法保證了採摘後的咖啡果實大小均勻、成熟度接近、不含有其他雜質，有利於咖啡豆的後期加工。

據介紹，常在隕石坑範圍內的咖啡味道香濃，口感高，有着天然的奶香味、巧克力香味，多年來，倍受消費者青睞。

製作工藝

白沙隕石嶺咖啡採用手工採摘的方法，這種方法保證了採摘後的咖啡果實大小均勻、成熟度接近、不含有其他雜質，有利於咖啡豆的後期加工。

將生咖啡豆利用特定的設備進行烘焙，經過高溫方式將其中的澱粉轉化爲糖和酸性物質，在這個過程中，纖維素等物質會不同程度的炭化，水分和二氧化碳會揮發掉，而蛋白質會轉化成酶，並和脂肪的剩餘物質結合在一起，在咖啡表面形成油膜層，咖啡豆會通過烘焙而膨脹，內部產生孔隙。經過烘焙後的咖啡豆能產生特殊物質的香味和不同的風味，才能用於沖泡成咖啡。

風味特色

據測定，白沙隕石坑有48中礦物質，由於土壤中許多植被殘留物日益堆積，表層腐殖層深厚，生物活性較強，有機質及礦物質含量高，營養豐富。常在隕石坑範圍內的咖啡味道香濃，口感高，有着天然的奶香味、巧克力香味，加上咖啡的味道、口感好，非常受消費者青睞。

營養價值

咖啡含有一定的營養成分，咖啡的菸鹼酸含有維他命B，烘焙後的咖啡豆含量更高，並且有遊離脂肪酸、咖啡因、單寧酸等，同時咖啡具有抗氧化及護心、強筋骨、利腰膝、開胃促食、消脂消積等作用。

咖啡對皮膚也有益處，咖啡可以促進代謝機能，活絡消化器官，對便祕有很大的功效。使用咖啡粉洗澡是一種溫熱療法，有減肥作用。　　