優秀的磨豆機應該具備什麼條件呢？什麼是咖啡研磨最理想的時間

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡用品 > 磨豆機 > 2024-06-26 16:24:13

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　　優質的磨豆機有如下標準

　　1.咖啡粉研磨均勻（這就叫對廚師刀工的考量，連土豆絲你都切不均勻，還當啥大廚？）

　　2.殘粉量低（給廚子一斤土豆，最後削出來半斤土豆絲，剩下的都直接廢掉了，你覺得老闆敢用你麼？）

　　3.清理保養簡易（磨豆機也需要日常的保養，因爲用久了裏面難免也會有個黃麴黴素啊啥的，害不害pia?）

　　4.耐用且穩定（三天兩頭撂挑子的廚子不是好廚子）

　　5.刀盤直徑，通常刀盤的直徑越大，其切割的路徑越長，磨出來的粉越均勻。

　　咖啡研磨最理想的時間，是在要烹煮之前才研磨。因爲磨成粉的咖啡容易氧化散失香味，尤其在沒有妥善適當的貯存之下，咖啡粉還容易變味，自然無法烹煮出香醇的咖啡。在磨豆機發明之前，人類使用石制的杵和鉢研磨咖啡豆。有位醫生曾經實驗這種古老的工具，並與現代化的磨豆機做比較，據說還是搗杵和石鉢所磨出的咖啡粉，最能泡出香醇風味。