白咖啡不是白的、黑咖啡怎麼也有甜味，黑咖啡和白咖啡區別在哪

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡文化 > 2024-11-24 07:19:26

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

　　白咖啡是馬來西亞的土特產，約有100多年的歷史。白咖啡並不是指咖啡的顏色是白色的，而是採用特等Liberia（利比里亞）、Arabica（阿拉比卡）和 Robusta（羅布斯塔）咖啡豆及特級的脫脂奶精原料，經中輕度低溫烘焙及特殊工藝加工後大量去除咖啡鹼，去除高溫碳烤所產生的焦苦與酸澀味，將咖啡的苦酸味、咖啡因含量降到最低，甘醇芳香不傷腸胃，保留咖啡原有的色澤和香味，口感爽滑，純正，顏色比普通奶咖更清淡柔和，淡淡的奶金黃色，故得名爲白咖啡。

　　隨着時代的發展咖啡文化也一直在深入的普及，越來越多的人們愛上咖啡甘醇可口的味道。黑白咖啡一直也讓諸多人士傻傻分不清，下面就讓艾神家小編來告訴大家，黑白咖啡的真正區別之分吧。

　　而黑咖啡是一款不加任何修飾的咖啡，帶來的是品味咖啡最原始的感受。主要採用的是深度烘焙，過程中會加入焦糖、牛油等天然的添加，並把咖啡豆焙炒到炭化的程度，所以黑咖啡的咖啡豆普遍呈現黑色，烘焙程度越深的木炭的味道會相對越重。

　　黑咖啡的甜味，與苦味呈表裏一體關係，所以清爽的上等黑咖啡口味定帶有甜味。黑咖啡歷來被稱爲“健康使者”，而也也享有“減肥”的功效，其內涵的咖啡因可以加速脂肪分解。

　　相比起黑咖啡焦苦澀酸，白咖啡的順滑香醇更迎合常人的口味，特別是一些喜好溫和口感的朋友們，入手白咖啡是非常不錯的選擇。而且由於加工手藝的不同，白咖啡中咖啡因的含量極低，在經過低溫烘焙之後，咖啡豆中的咖啡鹼也被大量去除，幾乎不被保存下來，所以白咖啡的健康指數比喝咖啡優越許多。白咖啡好喝又健康，但是有許多咖啡愛好者遲遲不肯下手白咖啡的原因之一就是有些白咖啡含有反式脂肪酸以及香精，而來自馬來西亞經典咖啡品牌益昌老街的2+1白咖啡、三合一白咖啡憑藉半個世紀以來的匠心追求，所產的白咖啡中香精零添加，並且不含有反式脂肪酸，來自南洋老品牌放心選擇，健康與口味二者缺一不可。