咖啡拉花的五個步驟學習咖啡拉花有什麼技巧濃縮咖啡怎樣拉花

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡知識 > 2024-12-22 16:11:20

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花式咖啡藝術主要包括三種形式：拉花、雕花和印花。

印花是利用模具的輔助，將可可粉、巧克力粉或肉桂粉等倒在咖啡上呈現出圖案。

咖啡拉花和雕花統稱爲牛奶拉花藝術（Latte Art），前者是在往濃縮咖啡中傾倒熱牛奶的同時通過手腕抖動等技術動作直接“拉”出圖案，後者則是藉助巧克力醬等輔料，以及牙籤、吧匙等工具做些雕刻工作，使之圖案完美、拉花是基礎，雕花是輔助，拉花考驗的是技術，雕花考驗的則是創意。

學習牛奶拉花的五個步驟

第一步，我們首先需要選擇一個帶尖嘴咖啡拉花奶缸和闊口咖啡杯，並保證能夠萃取出色的Espresso（最好是使用Espresso咖啡機，因爲咖啡油脂的豐富程度與拉花密切相關），能夠打發出綿密厚實的奶沫。

我們選擇的是【前街精品拼配】，哥倫比亞和巴西3:7的比例使濃縮在風味上會有着柔和的微酸，堅果的風味以及焦糖類的回甘，加入了牛奶之後甜度提升，涼了以後會帶有一些曲奇餅乾的感覺。

第二步，要練習好怎麼控制水流的流量和流向，一開始可以用清水來練習，然後再用洗潔精和醬油來練習——當然了，用咖啡渣調成糊狀更能模擬意式濃縮咖啡的質感。

第三步，練習基本圖案的呈現過程，儘量做到熟能生巧。鬱金香和樹葉是兩種比較基礎的牛奶拉花圖案。

第四步，使用牛奶和咖啡，進行基本圖案的咖啡拉花實踐。

第五步，有了第四步的基礎，已經成爲了合格的牛奶拉花藝術者，接下來說要對技術進一步精益求精。

讓我們萃取一杯Espresso，然後一隻手握咖啡杯，杯口微微向裏傾斜，另一隻手端住奶缸，奶缸高度要超過咖啡杯大約10cm，內裏有打好的奶沫，且缸體微微傾斜，尖嘴向前對着咖啡杯。接下來我們便開始咖啡拉花之旅了。

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2019-02-20 15:07:43 責任編輯：未知

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