初學者如何品嚐手衝咖啡的風味技巧

作者：未知 來源：咖啡豆: 咖啡知識 > 2024-12-22 21:28:58

有位妻子：在人家家裏白白喝了五杯咖啡，你不是說喝咖啡晚上睡不着覺嗎？“
丈夫：”面對咖啡不喝，我更睡不着，咖啡的魔力太強了“
雖是段子，可見咖啡現在漸漸成爲人們生活必不可少的飲品，但是應該如何品嚐咖啡呢？
 
咖啡並沒有一成不變的正確喝法，既可以喝純粹的黑咖啡，也可以加糖，加奶，像非洲和阿拉伯地區甚至在咖啡中加入肉桂等香料。不習
 
慣咖啡苦澀味的人，通常加糖和奶來抵消。不過，喝一杯原汁原味的黑咖啡，能夠品嚐到咖啡本身濃郁的風味，會被看作是品嚐咖啡的行
 
家裏手。不論怎麼喝，品嚐咖啡也還是有一些講究和知識的。
 
 
　　步驟：一杯咖啡端到面前，先不要急於喝，應該像品茶或品酒那樣，有個循序漸進的過程，以達到放鬆、提神和享受的目的。
 
　　第一步，聞香，體嘗一下咖啡那撲鼻而來的濃香；
 
　　第二步，觀色，咖啡最好呈現深棕色，而不是一片漆黑，深不見底。
 
　　第三步，品嚐，先喝一口黑咖啡，感受一下原味咖啡的滋味，咖啡入口應該是有些甘味， 微苦，微酸不澀。然後再小口小口地品嚐，
 
不要急於將咖啡一口嚥下，應暫時含 在口中，讓咖啡和唾液與空氣稍作混合，然後再嚥下。
 
　　溫度：飲品咖啡的最佳溫度是85-88攝氏度。因爲普通咖啡的質地不太穩定，所以最好趁熱品嚐。爲了不使咖啡的味道降低，要事
 
先將咖啡杯在開水中泡熱 。咖啡的適當溫度在衝泡的剎那爲攝氏83度，倒入杯中時爲 80 度，而到口中時的溫度爲 61-62 度，最爲理想。
 
　　一般來說，趁熱品嚐主人爲你端上的咖啡，也是喝咖啡的基本禮節。若是一杯品質優良的咖啡，放涼以後除香味會有減少外，口感
 
表現與熱時是一致的，甚至更佳。
 
　　味道：咖啡豆中含有大約5-8%的糖分，烘焙後大部分轉化爲焦糖，這是香味和苦味的來源，未轉化的糖分留有少許甜味；烘焙時釋
 
放出丹甯酸，與焦糖結合，産生略帶苦味的甜味。所以，人們對咖啡的味感一般會有苦、酸、甜、香、澀幾種。
 
　　適量：喝咖啡不像喝酒或果汁，一滿杯的咖啡，看了就失去喝的興趣。普通都只到七、八分滿爲適量，份量適中的咖啡不僅會刺激
 
味覺，喝完後也不會有 膩的感覺，反而回味無窮。同時，適量的咖啡能適度的促使身體恢複疲勞，頭腦爲之清爽。咖啡的味道有濃淡
 
之分，所以，不能像喝茶或可樂一樣，連續喝幾杯，普通喝咖啡以 80-100cc 爲適量，有時候若想連續喝三、四杯，就要將咖啡的濃度
 
衝淡，或加入大量的牛奶，不要造成噁心的感覺，而在糖份的調配上也不妨多些變化，使咖啡更具美味。

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2019-02-20 16:55:31 責任編輯：未知

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