NIVONA咖啡機，譯爲：尼維娜咖啡機，NIVONA 公司總部位於德國重心城市紐倫堡市。近幾十年來公司以中高端咖啡機生產爲重心，公司一直致力於創新性的高端咖啡機的設計和市場營銷。自公司成立之初，公司產品均交由著名專業生產工廠生產，不僅保證了產品經久耐用，在技術上也深有保障。
如果說精品咖啡是一場咖啡的革命（至少一部分精品咖啡行業人士這樣認爲。所以有難度有挑戰，需要長時間的堅持探索），那我們需要研究革命武器。本文最先刊登在roast雜誌daily coffee news，簡單介紹意式磨豆機刀盤的區別，以供精品咖啡愛好者學習，作者Chase Lemos。
roast雜誌向精品咖啡行業人士邀稿分享精品咖啡知識,闡述見解，發佈實驗報考等。roast雜誌是個自我學習和相互學習的平臺。
並不是所有意式磨豆機
刀盤（burr）都是一樣的。磨豆機
刀盤的設計加上材質可以改變咖啡粉粒的物理狀況。刀盤有一個使用壽命期限，超過這個期限需要重新打磨或扔掉。刀盤的使用壽命取決於許多因素-金屬材質，切削表面的幾何形狀，
刀盤大小和被研磨咖啡的類型。
1.金屬材質
大多數磨豆機都是工廠標準的油淬火鋼質刀盤（注：通過不同淬火方式與淬火介質，例如油，配合不同溫度的回火，可以大幅度提高金屬的強度、韌性及疲勞強度）這些是最常見的刀盤類型，可以通過它們的灰色外觀識別。
這些標準刀盤有個淬硬層和柔軟的“內芯”。它們可以被看作是M&M巧克力糖，外邊硬裏面軟。淬硬層很難永遠保護“內芯”。這些刀盤的使用壽命由淬硬層決定;一旦淬硬層磨損，研磨接觸到比較柔軟的內鋼，刀盤磨損速度就會非常快，直到需要更換。64毫米的標準鋼刀盤在需要更換之前可以研磨大約650-750磅的咖啡豆。
“加強版”
刀盤(the Extended Life burr)
上升一個級別的刀盤是所謂的“加強版”
刀盤(the Extended Life burr)。這些刀盤價格合理，比標準刀盤的使用壽命有所提高。“加強版”刀盤可以通過刀盤上增加的光澤和更多的銀色來識別。
這些刀盤也是有淬硬層和”柔軟“的“內芯”。但是，由於在淬火的過程，使用高頻淬火（高頻淬火淬硬層淺，硬度高，工件不易氧化、變形小、淬火質量好、生產效率高，適用於摩擦條件下工作的零件）這就減少了（咖啡粉）單位計量範圍內刀盤的磨損度。更先進的工藝用於強化淬硬層確實增加了刀盤成本。64毫米“加強版”刀盤在需要更換之前可以研磨大約1,000 -1,100 磅咖啡豆。
再上升一個級別的刀盤是鉻鉬合金鋼刀盤（Chromoly Steel burrs)。這些刀盤的價格稍貴，因爲原鋼的價格高於標準刀盤和“加強版”刀盤。這種鋼材料升級的優點是刀盤更硬（其成分主要是由鉻鉬元素構成，這種鋼材的基本特點是高強度，高硬度，耐磨損，抗高溫）。64毫米的鉻鉬鋼刀盤在需要更換之前可以研磨大約1500-1600磅的咖啡豆。
(維基百科上將工具鋼描述爲“特別適合製成各種工具的碳鋼和合金鋼”,有些資料將D2描述爲：碳（1.55）、鉻（11.50）、鉬（0.90）、錳（0.35）、硅（0.45）和釩（0.80）)。
D2工具鋼刀盤開始進入到昂貴“燒錢”的範疇。D2工具鋼硬度高，耐磨性高。缺點是它在加工過程中必須加熱到很高的溫度。製造商生產此類刀盤需要特殊的設備，這也是此類刀盤比較貴的部分原因。64毫米D2工具鋼刀盤在需要更換之前可以研磨2400-2500磅咖啡豆。
爲了使刀盤更具生產效益和使用壽命，你必須開始在鋼表面塗上一些超級物質。最常見的是氮化鈦(TiN)塗層。它比較容易識別，刀盤上塗有金色（氮化鈦具有金屬光澤，可作爲仿真的金色裝飾材料）。
爲了給
刀盤上氮化鈦(TiN)塗層，鋼材必須經過高溫加熱，這會導致大多數鋼材的
刀盤變形，因此，必須使用D2工具鋼刀盤。氮化鈦摩擦係數較低，有超強的硬度和耐磨性，比普通硬質合金耐用度和使用壽命都有顯著提高。氮化鈦(TiN)塗層對D2工具鋼刀盤起到額外保護作用。64毫米氮化鈦(TiN)塗層D2工具鋼刀盤在需要更換之前可以研磨 3,000 -3,1000磅咖啡豆。
陶瓷刀盤使用壽命和氮化鈦(TiN)塗層D2工具鋼刀盤相似(可以研磨 3,000 -3,1000磅咖啡豆)。陶瓷
刀盤和TiN
刀盤的顯著區別在於材料的熱物理性質。鋼能容納大量的熱量，而陶瓷能相當快地散熱（比金屬耐高溫）。
