在上週發佈的文章中，我向讀者介紹了我對非洲咖啡區的研究。我想繼續關注該地區，但關注一個國家，並分享該國提供的咖啡生長和生產的獨特視角。
這導致了一個問題：我應該選擇哪個國家/地區？在非洲生長咖啡的七個國家中，（布隆迪，埃塞俄比亞，肯尼亞，馬拉維，盧旺達，坦桑尼亞和贊比亞），Sagebrush咖啡提供了其中5種咖啡。我們沒有采購豆類的兩個國家（馬拉維和贊比亞），實際上，在數量和質量上都有較少的產品。
雖然非洲的一些中檔咖啡生產商正在成長並提供更好更好的咖啡（嘗試我們的坦桑尼亞！），長期以來，非洲咖啡世界有兩個'巨人' - 埃塞俄比亞和肯尼亞。
起初，在我決定撰寫本文的主題時，埃塞俄比亞似乎是顯而易見的選擇。埃塞俄比亞因其美味，優質的咖啡而聞名於世。埃塞俄比亞生產世界咖啡的5％，比其他所有非洲國家的咖啡總和還多3倍。
但是，我需要這篇文章不只是輸出，而且當我研究非洲地區的各個國家時，我一直回到肯尼亞。肯尼亞在其咖啡行業中擁有一些獨特的特徵，使其脫穎而出。肯尼亞是最後一個將咖啡作爲經濟作物引入的非洲國家之一，因此，它對咖啡世界的所有領域採用了更現代的方法。
肯尼亞咖啡的早年與英國的殖民化密切相關。咖啡種植在英國的莊園裏，只在倫敦的咖啡館裏找到。從1933年開始，並在1960年代與肯尼亞獨立達到高潮，對咖啡的控制開始緩慢而不穩定地轉移到肯尼亞人民的手中。
肯尼亞人在20世紀30年代實施的變革至今仍在使用，其中最廣爲人知的變化是用於豆類的分級系統。肯尼亞分級系統根據尺寸和質量分離豆類。咖啡豆被放置在一系列咖啡分選篩中，孔尺寸減小並搖動到位。較大的豆子留在有較大孔的篩子中，而較小的豆子則留在較小的孔中。
大象中最大的等級是'E'。這些豆非常大，每個豆上都標有一點'耳朵'，這是因爲大豆在生長過程中融合在一起，然後在加工過程中分開。這些豆很少見，很少在肯尼亞以外的地方出售。沿着同樣形狀的獨特豆類是Peaberry Beans的'PB'等級，這是獨特而美味的，我們盡力提供一個偉大的豆子。
下一個尺寸和區別是有些人認爲是世界上最好的咖啡之一 - 肯尼亞'AA'豆。 'AA'豆不僅僅是一個尺寸區別，'AA'豆具有一些獨特的品質。這些咖啡豆只在非常高的海拔1700米以上生長。這些山區的海拔和天氣導致植物生長緩慢，這使得土壤中的養分有更長的時間被吸收到植物中，並且更好地開發出風味。這些咖啡產生一種明亮，充滿活力的水果咖啡，質量高，全世界都有很高的需求。
低於'AA'的下一個等級是'AB'，通常是第一和第二屏幕尺寸的混合。它佔肯尼亞咖啡總產量的30％左右。它的品位略低於'AA'，但仍然是一杯優質的咖啡，在口味和價格方面都非常理想。從字面上和圖形上下移屏幕，我們有“C”級，不被認爲是高級咖啡。 'TT'和'T'等級的咖啡是小的，通常很輕（不發達）的咖啡豆，即使經過篩選過程，也可以通過風扇分類。這些是不受歡迎的豆類，重量輕，味道重，並且通常也會破碎。在列表的底部是“MH”和“ML”級豆，代表Mbuni Heavy和Mbuni燈。這批產品通常由過度和過熟的豆子製成，通常很酸。雖然他們賣，但他們以非常低的價格出售。
肯尼亞咖啡評級系統是現代和有組織的肯尼亞咖啡世界的一個標誌。肯尼亞對咖啡本身的研究和研究發現了另一種獨特而現代的咖啡生產方法。從Riuru的咖啡學院到爲支持咖啡產量的各個領域而建立的政府計劃，肯尼亞走在了將農業業務帶入現代的最前沿。
在1963年肯尼亞獨立的一年內，新政府成立了CRF，即咖啡研究基金會。近年來，它與肯尼亞農業企業的其他領域合併，形成了KALRO-肯尼亞農業和畜牧業研究組織這個組織不滿足於讓肯尼亞生活的重要領域肯尼亞咖啡的成功偶然發生。他們積極研究和研究咖啡植物，土壤，植物育種和昆蟲，以及與咖啡有關的所有事物的商業方面。他們超越咖啡產量，質量和熱情的直接需求，並將目光投向環境，青年參與和性別平衡等新問題。他們的信息和服務可供任何農民或種植園使用，以換取他們的綠色咖啡豆徵收2％的稅。
肯尼亞在整個咖啡世界中被視爲21世紀咖啡生長和生產應該是什麼樣子的一個例子。評級系統不僅因其實用性和清晰度而受到欽佩，它也開始被其他咖啡種植國家用於幫助他們的咖啡銷售。肯尼亞的農民，教育工作者和研究人員正在共同努力，儘可能多地學習咖啡，其目標不僅僅是在肯尼亞維持咖啡種植，而且還要大大改善咖啡種植。數百萬肯尼亞人的生計依賴於肯尼亞咖啡;必須保持和發展肯尼亞的咖啡質量和生產。
我們在Sagebrush Coffee認爲肯尼亞和肯尼亞的農民們做得非常好。我們一直提供肯尼亞咖啡，並努力以最好的風味烤制我們的豆子，以便將所有使這個原產國變得優秀和獨特的東西吸引出來。肯尼亞咖啡將永遠是我們的最愛之一，無論是滴灌，壓榨，濃縮咖啡還是冷釀造。這個國家和咖啡真正在一個卓越的行業中閃耀。
