巴西咖啡豆的產區 分級 風味 分類系統 解析

作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-11-05 18:39:24

巴西咖啡變得糟糕。數量超過質量,你可能會聽到人們說。但是這些豆子比大多數人想象的要多得多。
 
因此,作爲一名巴西咖啡愛好者和第三代咖啡生產商,我將與您分享您應該瞭解的關於這個國家咖啡的五件事。他們中的一些人可能會讓你感到驚訝
 
巴西咖啡比您想象的更多。
 
1.世界上最大的製造商
我們不是在談論這個國家的規模。巴西的咖啡產量巨大。該國約佔全球咖啡產量的三分之一(使其成爲迄今爲止最大的咖啡生產國和出口國)。 2015年,共計3689萬袋60公斤。你能想象有多少咖啡?
 
因此,該國的生產和市場行爲對國際市場價格產生連鎖反應,這意味着巴西的乾旱可能導致全世界咖啡的價格上漲。
 
這導致許多咖啡愛好者(儘管肯定不是全部)相信巴西對數量的重視會讓生產者忘記質量,並使巴西生產者更難以推銷他們的咖啡豆。這讓我接下來的一點......
 
咖啡豆
 
一個巴西倉庫:巴西不同種類生產大量的豆類。
 
2.低酸度的風味特徵
大多數人去巴西採購濃縮咖啡混合豆。這並沒有錯。然而,這個國家一次又一次地生產特級咖啡。
 
更重要的是,巴西的單一起源不僅僅是“充足”。它們是高品質,獨特的咖啡。通常,巴西人以焦糖和巧克力味,大體積和相對低的酸度形式具有強烈的甜味。
 
這種低酸度有時會讓人低估巴西杯的質量 - 但是再喝一口,你會發現這種風味特別令人驚訝。
 
排序巴西咖啡
 
證據就在豆子裏 - 巴西的一個實驗室。圖片來源:Costa Cafe
 
3.多樣的咖啡
你知道我們剛纔所說的關於巴西咖啡的變化嗎?我們的意思是。巴西的豆類有十四個主要的咖啡產區遍佈七個州,因此種類繁多。看看你的咖啡袋上的信息;你可能會發現你的咖啡來自米納斯吉拉斯(Sul de Minas,Cerrado Mineiro,Chapada de Minas,Matas de Minas),聖保羅(Mogiana,Centro-Oeste),EspíritoSanto(MontanhasdoEspíritoSanto,Conilon Capixaba),巴伊亞(Planalto da Bahia,Cerrado da Bahia和Atlantico Baiano),Paraná(Norte PioneriodoParaná),Rondonia,甚至里約熱內盧。
 
有這麼多的咖啡產區,你會發現種類繁多的傳統和實驗品種:Bourbon,Mundo Novo,Icatú,Catuaí,Iapar,Catucaí等。
 
然後是農場本身,從小於10公頃的小型家庭種植園到超過2000公頃的大型莊園。
 
有這麼多種,你肯定會在巴西找到一杯你會喜歡的咖啡。
 
 
4.特級天然
大多數巴西咖啡是天然(未洗過的)或天然(半洗)。天然加工方法意味着在挑選咖啡果後,將它們原樣乾燥,而不去除皮膚或粘液。
 
那爲什麼這很重要?嗯,在不損壞咖啡豆的情況下很難做到天然加工 - 但它可以爲咖啡的外形增添豐富的香氣,甜味,光滑度和複雜性。
 
巴西的氣候,降雨稀少,陽光充足,使該國成爲自然加工的理想之地。
 
有關如何處理天然咖啡以及巴西如何改進咖啡的詳細說明,請參見此處。
 
巴西天然咖啡
 
 
5.複雜分類系統
與大多數生產國的咖啡分類系統相比,巴西的咖啡分類系統非常詳細。咖啡根據屏幕分類,顏色和拔罐進行排名。這導致他們被評爲從最好到最差,嚴格柔軟,柔軟,柔軟,堅硬,riada,rio和rio zona。
 
這對我們意味着什麼?我們有更多信息觸手可及,讓我們可以確定特定咖啡的特徵和質量。
 
質量控制
 
在分類實驗室確定咖啡的等級。
 
現在您對巴西咖啡及其獨特的配置文件瞭解得更多,我希望您能給他們一個機會。無論您是拔罐,烤肉,還是隻是在咖啡館選咖啡,他們都能提供很多東西。
 
綠色咖啡豆
 
生長在計劃的咖啡櫻桃。
你是巴西咖啡的粉絲嗎?你有一個讓你爲之傾倒的東西嗎?評論告訴我們

2019-02-22 09:28:40 責任編輯:未知

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