初學者練拉花|可可粉大法、抖水法、反覆法，便宜練拿鐵拉花不難

作者：未知 來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡技術 > 2024-04-25 13:29:03


專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

 
 
 
 
在醬油法的基礎上在表面拍灑些可可粉。也有人用咖啡粉或咖啡渣代替可可粉。
 
 
好處：再也不用擔心沒有油脂。
壞處：除增加了些成本，沒明顯缺點。
綜合評分：★★★
 
 
學拉花就像學自行車，等你學會了，就再也忘不了了。拉花是肌肉記憶，所以手腕的熟練度特別重要。所以在任何咖啡店都有可能看到在水池邊練抖水的咖啡師。
 
 
抖水練習的方法是：奶缸中放入清水，一邊傾倒一邊左右搖擺，觀察流量是否均勻、左右搖擺是否一致。
 
 
好處：最便宜的練習基本功的辦法。
壞處：有點抽象，需要和咖啡牛奶的拉花實操交替進行，以獲得穩定手感。
綜合評分：★★★★
 
 
原諒我無法把圖片放上，真的會引起不適。反覆法就是：第一杯用標準的咖啡加牛奶練習，然後把這杯咖啡冷藏，下一杯再萃取濃縮，然後把上杯的咖奶混合物當作純牛奶打發繼續練習，然後反覆。
 
 
好處：手感很接近標準咖啡加牛奶的練習方法。
壞處：顏色越練越深，第四杯開始美到讓你懷疑人生。
綜合評分：★★
 
　

END

 

2019-02-22 12:34:15 責任編輯：未知

單品咖啡

常見的咖啡產區

非洲產區

埃塞俄比亞咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西達摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日曬)-

肯尼亞咖啡- 盧旺達咖啡- 坦桑尼亞咖啡-

亞洲產區

曼特寧咖啡- 黃金曼特寧- 雲南小粒咖啡-

美洲產區

哥倫比亞咖啡- 巴西咖啡-

中美洲產區

危地馬拉咖啡- 哥斯達黎加咖啡- 巴拿馬咖啡- 翡翠莊園紅標- 藍山一號-

本站推薦: 卡蒂姆咖啡豆| 季風馬拉巴咖啡| 牙買加咖啡| 西達摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亞咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黃波旁咖啡| 巴拿馬水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜馬拉卡杜拉咖啡豆| 羅布斯塔咖啡豆特點| 阿拉比卡咖啡豆的特點| 巴西摩吉安納咖啡| 巴西咖啡豆風味特點| 烏干達咖啡豆風味| 西達摩咖啡豆特點| 後谷咖啡雲南小粒咖啡| 埃塞俄比亞紅櫻桃咖啡| 哥斯達黎加塔拉珠咖啡| 單品摩卡咖啡豆的特點| 盧旺達單品咖啡| 布隆迪咖啡風味| 哥斯達黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿馬卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特點|

分享到

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style)

更多推薦

更多資訊

關注我們

最新推薦

手衝咖啡 什麼是手衝咖啡 衣索匹亞咖啡 掛耳咖啡哪個牌子好喝 掛耳咖啡和速溶咖啡 西達摩咖啡 耶加雪菲咖啡 曼特寧咖啡 哥倫比亞咖啡 麥德林咖啡 肯亞AA咖啡 哥倫比亞考卡 印度季風咖啡 喀麥隆咖啡

精彩導讀

熱門文章推薦

  1. 關於我們
  2. 商務合作
  3. 推薦計劃
  4. 投稿登錄