在如今的精品咖啡市場中，尼加拉瓜其實並不那麼引人注目，產量不多，風味也似乎沒有鄰國的哥斯達黎加那樣出類拔萃。而我第一次正視這一款豆子，是在幾年前幫朋友備賽的時候。當時，我們手頭上有着許多的選擇，比如…各國的瑰夏。(偷笑)而我們最終，我們選擇了一支本不抱任何希望，卻在杯測的時候展現出極爲迷人風味的豆子——日曬尼加拉瓜。

 

　　它擁有着清晰的哈密瓜香氣，芒果和黃桃的風味充斥口腔。明顯的日曬發酵的醬香甜感持久，重量好，順滑度高，有粘稠感。概就是在喝到這一杯後，我纔對尼加拉瓜這個咖啡小國產生了興趣。尼加拉瓜咖啡產業概況

 

　　尼加拉瓜咖啡絕大部分爲阿拉比卡豆，以人工採收，品種包括Caturra(佔72%)、Borbones、Paca、Catuaí、Catimore、Maragogype及Pacamara等，以每袋百磅(Quintal，合46公斤)包裝。聯合國糧農組織報告指出，尼國咖啡中精品級產量比重已由2003年的30%成長至2013年的50%。

 

　　依據尼加拉瓜農牧部(MAG)統計，尼國咖啡種植面積約180,220 Manzana(注：1 Manzana約0.7公頃，以下簡稱MZ)，咖啡農約44,519戶，其中僅396戶種植面積達50 MZ、750戶介於20 MZ至50MZ，其餘43,373戶爲不足20MZ之小農。尼國咖啡產業直接及間接創造約30萬個工作機會，佔尼國農業僱用人數之53%及總僱用人數之14%。

 

　　在咖啡產地部分，尼國北部Jinotega省種植面積佔35%、Matagalpa省28%(以上兩省海拔365公尺至1500公尺)、Las Segovias區(包括Estelí、Madriz及Nueva Segovia三省，海拔490公尺至1,550公尺)佔24%，其餘太平洋岸區(包括Managua、Masaya、Granada、Carazo及Chinandega五省，海拔420公尺至933公尺)佔13%。另依據尼國央行統計，2014年尼國咖啡種植面積增加至164,700 MZ，每MZ平均產量爲1,180磅，低於中美洲鄰國哥斯大黎加之1,800磅、宏都拉斯之1,548磅及瓜地馬拉之1,517磅，爰尼國家庭經濟部(MEFCCA)刻於2015年底推動3,700萬美元之計畫，運用財務融資、技術指導及種子生產等方式，協助小農提高生產力。

 

　　尼加拉瓜咖啡在世界上位居前列，它溫和可口，顆粒適中，十分芳香。在許多國家，由於政治原因，咖啡生產受到嚴重影響。尼加拉瓜咖啡業也不例外。1979年的尼加拉瓜執政政府使大批咖啡種植園主被迫逃往國外。隨後是一段舉棋不定的日子，政府曾考慮是否重新分配土地（其中包括許多種植園），這樣就導致了咖啡供應不足，產量下降，由70年代初的100多萬袋降到1990年的不足60萬袋。現在政府已開放咖啡業，私人業主掌握了市場。上乘的尼加拉瓜咖啡種植在該國的北部和中部，最好的咖啡產於馬塔加爾帕（Matagalpa）的西諾特加（Jinotega）和新塞哥維亞（Nuevo Segovia）。上乘的尼加拉瓜咖啡歸入中埃斯特里克塔曼特阿爾圖拉（Central Estrictamendte Altura）咖啡類，它酸度適中，芳香可口， 十分令人喜愛。質量較差的咖啡豆則被廣泛用於混合咖啡。