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我們平常喝到的咖啡按照製作的方法不同,主要可以分成意式咖啡、法式咖啡和美式咖啡。意式咖啡的特點是口味比較純正、濃郁,法式的特點是花樣繁多、造型美觀,美式咖啡的特點就是簡單速成,一般的咖啡店裏不會出售這種咖啡。通常我們在咖啡店裏看到的分類只有兩種,那就是單品咖啡和花式咖啡。
單品咖啡
單品咖啡就是用原產地出產的咖啡豆製作的咖啡,一般不加奶或糖的純正咖啡。比如著名的藍山咖啡、巴西咖啡、意大利咖啡、哥倫比亞咖啡……都是以咖啡豆的出產地命名的單品。意大利咖啡整體口感就比較濃烈,適合那些追求強烈味覺感受的人。巴西、藍山、和哥倫比亞都是比較柔和的咖啡,藍山咖啡,香醇甘滑、帶微酸,爲咖啡之極品;巴西咖啡,微香微苦,中性咖啡;哥倫比亞咖啡,柔軟甘醇、芳香十足,如皇后般高雅。咖啡中的酸味絕非普通的酸,愛好咖啡的楊太太告訴記者,“是果酸味,而不是簡單的酸味哦!”摩卡咖啡和炭燒咖啡雖然也是單品,但是它們的命名就比較特別。摩卡是也門的一個港口,在這個港口出產的咖啡都叫摩卡,但這些咖啡可能來自不同的產地,因此每一批的摩卡豆的味道都不盡相同。而炭燒咖啡是因爲日本人最早用木炭烘培咖啡豆而得名,這種咖啡喝起來確實也有一種炭燒的味道,不會很濃,但是口味純正,這可能和日本人飲食習慣比較清淡有關。
意識咖啡
蒸汽壓力萃取機器,是意大利人發明的,由蒸汽壓力咖啡機做出來的濃縮咖啡,就是意式濃縮咖啡。以意式濃縮咖啡爲基底,配合牛奶,奶沫,以及巧克力,冰激凌等等,各種配搭組合,出來的花式或者叫創意咖啡,都叫做意式咖啡。核心關鍵詞是意式咖啡機,意式濃縮。這一體系的咖啡都叫意式咖啡。所以,意式咖啡是一個系統,一個以蒸汽壓力咖啡機快速萃取出來的濃縮咖啡爲基礎的體系。
意式咖啡的種類
一、濃縮咖啡/意大利咖啡/濃咖啡/Espresso瑪琪雅朵
意式咖啡機特點
1、意式咖啡機分很多種,一般最普通的就是單鍋爐,再來還有雙鍋爐,還有多鍋爐,價格也跟着變貴,除了一般的電子控制開關,還有拉拔式的意式咖啡機。意式咖啡機使用高壓熱水萃取出咖啡。因爲現在的意式咖啡機都使用氣泵增加鍋爐內的壓力,達到萃取出cream所需的壓力,所以又叫泵式咖啡機。
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2019-02-23 10:22:18 責任編輯:未知
單品咖啡
常見的咖啡產區
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