虹吸壺有幾種煮法?虹吸壺煮咖啡步驟、虹吸壺煮咖啡需要注意的事

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 塞風壺 > 2024-11-21 20:28:17

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　　　　虹吸式(siphon)咖啡壺，又稱爲塞風壺、真實壺，利用虹吸原理來煮咖啡。烹煮過程充滿實驗的戲劇性，調理過程也簡單，但煮出來的卻具備特殊的醇度和香度，是一般以機器沖泡的研磨咖啡所無法比擬的。此法尤其適合品嚐非重度烘焙的單品咖啡。

　　一般來說，虹吸式咖啡會以兩種加熱法來加熱虹吸壼：一是瓦斯，而另一種則是酒精。瓦斯因爲火力大及加熱比較快，因此較被一般咖啡館採用。但其實重點是在於溫度控制是否得宜。

　　注意事項：

　　1、下瓶底部要擦乾，不能有水滴；

　　2、中間過濾網下面的彈簧要拉緊，掛鉤要鉤住，且拔到正中央；

　　3、咖啡豆要新鮮，勿受潮或放置太久；

　　4、咖啡最好以現磨現煮者爲佳；

　　5、下座內的水最好用熱開水，可節省煮沸的時間；

　　6、如果是以酒精燈加熱，請在閉風環境下操作；

　　7、插上座時要往下插緊；

　　8、木棒撥動時，只要插入2/3處，勿刮到底下過濾網；

　　9、衝煮時間一般爲50秒左右，具體視所煮咖啡量的多少而增減；

　　10、拔上座時，重點在左手要抓緊下座的把手；

　　11、煮過的咖啡粉先拍打鬆散，倒掉後用清水沖洗上瓶；

　　12、過濾網要洗淨泡在清水中備用或放進冰箱冷藏，可延長濾布使用期限；

　　13、這裏我們是先把咖啡粉倒入上座中，也有人是在水從下座完全進入上座時，再把咖啡粉倒入上座中。這兩種方法差別在於咖啡粉是否提前受到水的浸泡，大家可以試試是否有區別；

　　14、無論是虹吸壺或者是手工濾泡，都講究“悶蒸”，所以加熱時需要控制火力，避免因火力太大而使咖啡粉在水中翻滾，這樣煮出來的咖啡一定不好喝。

2019-02-23 11:04:48 責任編輯：未知

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