藍山咖啡，是指由產自牙買加藍山的咖啡豆沖泡而成的咖啡。其中依檔次又分爲牙買加藍山咖啡和牙買加高山咖啡。藍山山脈位於牙買加島（Jamaica） 東部，因該山在加勒比海的環繞下，每當天氣晴朗的日子，太陽直射在蔚藍的海面上，山峯上反射出海水璀璨的藍色光芒，故而得名。藍山最高峯海拔2256米，是加勒比地區的最高峯，也是著名的旅遊勝地。這裏地處地震帶，擁有肥沃的火山土壤，空氣清新，沒有污染，氣候溼潤，終年多霧多雨，（平均降水爲1980毫米，氣溫在27度左右）這樣的氣候造就了享譽世界的牙買加藍山咖啡，同時也造就了世界上價格第二高的咖啡。此種咖啡擁有所有好咖啡的特點，不僅口味濃郁香醇，而且由於咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美，所以完全不具苦味，僅有適度而完美的酸味。藍山咖啡只佔牙買加總產量的25%

 

　　一、2000年至2006年，牙買加咖啡年產量介於1260-2400噸之間，藍山咖啡約佔總產量的25%，即每年正宗藍山的產量約300噸至600噸，其中90%被日本人包下，不貴也難！

 

　　二、牙買加國土面積小，咖啡產量低，卻天災蟲禍頻發，無異雪上加霜。2007年左右的幾年，牙買加流年不利，風災與蟲禍屢次侵襲這座島國，高貴的藍山咖啡受到嚴重的破壞。

 

　　2007下半年至2008年，藍山桶裝新的咖啡生豆，都有千瘡百孔的蟲蛀豆，即使是昂貴的藍山No.1也難倖免。據資料記載，咖啡管理局發給咖啡農民的捕蟲器效果平平，農民使用的慾望不高，才造成新產期的蟲害危機。鑽果蟲爲禍全球咖啡園，肯尼亞受害也不輕，產量銳減！

 

　　藍山山脈經常籠罩在霧氣中,陽光照射下看似塗上了一層藍色迷霧,在加上加勒比海的環繞，因而得名。霧氣重有助降低午後氣溫，很適合咖啡生長。1800到1838年間，牙買加當時的咖啡一年產量就高達7萬多噸，成爲了當時最大的咖啡產國之一。但到了1840年代，英國廢除黑奴制度，奴隸重獲自由，生產成本大增，加上拉丁美洲鄰國的咖啡市場競爭，牙買加的咖啡就開始不如以往，慢慢走着下坡路。

 

　　直到1891年，咖啡的栽培業面臨着很多困境，雖然當時政府部門出面教導咖啡農民採用正確的栽培方法，但頹勢已難以挽回，當時藍山咖啡最大買主是加拿大，也因爲牙買加咖啡的質量問題連年下滑，加拿大開始拒絕訂購牙買加藍山咖啡。