最早文獻指出，早在1747年瓜地馬拉就已經懂得種植並飲用咖啡，1845年隨着咖啡種植與推廣委員會成立，咖啡成了該地重要經濟作物。政府的大力推動下，1880年咖啡已佔瓜地馬拉的總外銷90%，爲獲得更大產量，當權者盯上原住民的土地，逼迫這些人賣掉土地，搬到更貧瘠的地方。第二次的剝削，是來自大型企業，1930年全球經濟大蕭條時期，當權者Jorge Ubico爲求刺激外銷市場，致力壓低成本，同時也讓渡更多權力與土地給美國大型聯合果品企業中心(UFC)。
Jorge Ubico下臺後，繼任總統Arbenz想要收回UFC一些土地，重新分發給農民使用，1954年卻遭美國中情局CIA發起的政變推翻Arbenz政府。貧窮、土地分配不均、饑荒、對原住民的歧視等因素引發內戰（1960——1966），然而這些問題至今依舊存在。
瓜地馬拉海拔分級：
和許多中美中國家一樣，瓜地馬拉也有自己的生長海拔分級：
Prime：種植海拔750——900公尺。
Extra Prime：種植海拔900——1050公尺。
Semi Hard Bean：種植海拔1050——1220公尺。
Hard Bean (HB)：種植海拔1220——1300公尺。
Strictly Hard Bean (SHB)：種植海拔1300公尺以上。
帕洛布蘭科莊園（Finca Palo Blanco）屬於Ovalle家族的私人小農園。位在薇薇高原產區的拉德莫克拉西亞城鎮（La Democracia）附近的高山，這裏海拔高度約在1700公尺，因爲受到來自拉德莫克拉西亞城鎮低處所帶來的熱空氣吹拂，加上地處高海拔地區，讓這裏擁有自然的溫差條件，使其咖啡的生長與品質如此優異。
Ovalle家族致力於提供更好的咖啡品質，在多元的經營方式與改善過程中，該莊園獲得許多認證，例如：美國農業部的有機認證National Organic Program（NOP）、在環境保護上的雨林認證（Rainforest Alliance）、有關永續經營方面的UTZ認證，及咖啡和種植者公平規範（C.A.F.E. Practices）等，使該莊園在所屬產區顯得特別且獨特。
除此之外，Ovalle家族也致力於回饋社會，改善在地的教育環境並致力於持續改善員工的生活品質等。
“瓜地”是咖啡友對危地馬拉（Guatemala，又譯瓜地馬拉）的暱稱。這個瑪雅文明時代重鎮坐落於37個火山之上，有兩個先後於2010年爆發。加上龍捲風頻繁，天災處處，是名副其實的“危險之地”。不過，肥沃的火山土、起伏的山勢和多變的微氣候卻是種植咖啡的理想條件。截至2011年爲止，危地馬拉是中美洲咖啡產量最高的國家。
前街咖啡烘焙建議：
危地馬拉SHB咖啡豆具有很高的硬度，要使它充分舒展、發展風味，並且保持危地馬拉咖啡優質的酸味，烘焙時可以採取“拉酸”的操作——在轉黃點加大火力，讓溫度曲線保持陡峭攀升達到增火催香催爆的目的，到了一爆密集降火，作“增甜”操作，發展甜味，於下豆前關火滑行增加口感和熟成度。薇薇特南果的煙燻味在越深的烘焙度會更明顯，因此要採用淺一些的烘焙度，建議在一爆發展13度左右下豆，咖啡豆處於一爆將近結束的階段，淺烘焙。
手衝技巧建議：
V60濾杯，中細研磨，水粉比1:16，水溫88~90°C
其他衝煮建議：
法壓：中度研磨，水粉比1:15，水溫87~89°C
虹吸壺：中細研磨，水粉比1:15，水溫87~89°C
