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　　掛耳咖啡是滴濾咖啡的一種，和手衝咖啡相似，但是比手衝咖啡沖泡簡單。原理都是一樣的，外面的無紡布濾袋相當於濾紙的作用，把咖啡渣進行過濾。在製作掛耳咖啡時，對於咖啡豆的選擇空間很大。通常是把單品豆做成掛耳，像大家熟知的黃金曼特寧、耶加雪啡、危地馬拉等等都可以做成掛耳咖啡給大家提供便利。意式拼配豆也是可以做成掛耳的。我的感受是隻要這杯咖啡對你的味，是你喜歡的味道，而且咖啡豆又很新鮮，那麼它就是一杯好咖啡。

　　掛耳咖啡是近年才興起的一種新產品，應該說是那些即想喝到比較純正的咖啡又不想要手衝那麻煩的過程所發明的一種折中的便攜式咖啡產品，很適合出差旅遊或者在辦公室用。

　　用掛耳咖啡沖泡出一杯咖啡只需要2分鐘時間，沖泡方法也非常簡單。

　　正確的方法是這樣的：

　　首先用90度左右的水進行一次注水悶蒸，簡單來說就是用水浸溼咖啡粉就停止注水等30秒左右，打開咖啡的風味之門。然後再注水1-2次，一般咖啡粉和注水比例是1:15左右。也就是一般都是10克左右的掛耳包注水150克左右就行了。

　　那怎麼挑選好的掛耳呢？ 抓住兩點最主要的基本就不會差到哪去。

　　第一是豆子品種，這個看各人品味，一般選用名產地的豆都不會差。豆子的名稱基本用產地區分的，這點和紅酒很像。再具體點的在產地後面會加上生豆等級或所產莊園或輸出港口名等。像大家聽到比較多的肯尼亞AA， 夏威夷·科納等。

　　第二就是新鮮度，掛耳簡單來說就是咖啡豆磨成粉分裝在濾袋裏再真空包裝起來。新鮮烘焙好的咖啡豆一旦磨成了粉，不管是不是真空包裝，自身好的風味香氣等都會迅速發散掉，所以一般半個月內最好喝掉。所以掛耳咖啡最好不要買那些大牌子的，因爲大品牌都是大批量生產，銷售環節也較長，使得這些掛耳不可能有好的新鮮度。建議大家可以找周邊咖啡店去買，一般咖啡店如果有賣掛耳的話基本都還是蠻新鮮的。

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