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　　阿拉比卡 Arabica

　　阿拉比卡品種源自也門，已在阿拉伯地區被種植超過千年。此地的阿拉比卡咖啡豆被譽爲最高品質的極品咖啡豆，帶著更多細微風味，並比他們的遠房親戚羅布斯塔擁有更多愉悅的香氣。

　　阿拉比卡只生長於高海拔，而這對它的風味影響重大。高海拔的環境使種植於此的咖啡豆較慢成熟，緩慢成熟意味著豆子會更結實且濃郁，所以阿拉比卡自然脫穎而出成爲最高等級的咖啡豆。

　　阿拉比卡（Arabica）：風味和香氣一流的高級咖啡豆

　　阿拉比卡爲原產地埃塞俄比亞的代表性品種，在南非、非洲、亞洲國家等地也有生產，佔全世界咖啡產量的70——75％。阿拉比卡對於病蟲害的抵抗力較弱，因此高地地區較適於栽培，尤其以1500米以上高地生產的阿拉比卡咖啡豆品質最好。

　　像這樣花費功夫產生的好品質，具有均衡的風味口感與香氣，才能被認證爲高級咖啡豆，主要用在單品咖啡或精品咖啡。知名的3大咖啡豆：夏威夷科納、牙買加藍山與也門摩卡，就屬於阿拉比卡品種。阿拉比卡咖啡豆有著深色窄長的外觀，被譽爲最高品質的高地產阿拉比卡品種，特色是有甜味、酸味與香氣等豐富的味道。

　　阿拉比卡咖啡豆佔全球75%，因需栽種在高海拔的傾斜坡地上，採收一定要用人工爬上爬下地進行，，比較難栽種，但因阿拉比卡種的咖啡豆的香氣濃郁，味道溫和且油脂分佈均勻，咖啡因的含量也較少，所以即使它比較不容易栽種和取得，也不影響世人對它的喜愛。

　　羅布斯特種的咖啡樹耐高溫和寒冷，它的適應性極強，在平地就可生長很好，採收也不一定要人工，完全可以用機器進行。羅布斯特種的咖啡比較沒有香氣， 苦味也比較強，咖啡因含量是阿拉比卡種的一倍以上，所以一般的即溶咖啡或早餐店賣的咖啡，多屬於羅布斯特喔！

　　生產咖啡豆的國家主要地區爲非洲、東南亞及中南美洲。而烘焙方式主要又有四種類型：

　　．輕度烘焙(light or pale roast): 輕度烘焙保留著咖啡豆的細緻口感和香氣，早餐時間適合喝輕度烘焙咖啡豆，加點牛奶更能添加風味。

　　．中度烘焙(medium roast):適合氣味強烈的咖啡豆，才能泡出香濃的咖啡喔。

　　．深度烘焙(full roast):適合酸度較強的咖啡豆。

　　．雙重烘焙(double or high roast):一般又稱爲“餐後咖啡”，較適合當黑咖啡喝，但用上選咖啡豆做雙重烘焙簡直是暴忝天物，因爲雙重烘焙會使原有味道與香氣流失，加重了烘焙香氣而已。