說起咖啡，大家會想到哪個國家的出品呢？馬來西亞、哥倫比亞、巴西還是印度？不知道大家有沒有想過原來在東帝汶，也有出產咖啡的呢？

     東帝汶是一個以農立國的國家，在這個國家裏有80%的人口都是從事農業生產的，而咖啡農是其中之一。在東帝汶出產的咖啡裏，有些會以平價售到海外，原因是他們所產的咖啡價格低，所以海外的供應商總會大批大批的購入，然後再進行挑選。而Hummningfish Foundation機構，就用上了另一個方法。他們只會收集上佳的咖啡豆，然後再重新包裝，以較高的價錢賣到東帝汶的咖啡店以至海外。“近年東帝汶多了一些中產的咖啡店，開始對咖啡素質有所要求，所以過去一年我們在東帝汶的銷售成績好了。”這句話是Hummningfish Foundation的營運總監Grace所講。Grace也是一個香港人，每年會到東帝汶一至兩次，會考察這裏的項目進度。值得一提的是，Hummningfish Foundation取之農民，但不收分文，他們將100%的營利放回社區，機構的發展則以捐款來維持。

     一粒咖啡豆的價值到底有多少呢？咖啡豆的質量固然是一個重要因素，但同樣重要的，是你怎樣去看待這些咖啡豆。而到哪裏銷售、市場定位如何等等，都會影響那杯咖啡最後的價值。
在東帝汶這個以農立國的國家，種植咖啡豆這個行業一直都存在，但因爲之前長年的戰亂，國民普遍教育水平不高，農業技術貧乏，也不懂得怎樣分清一粒咖啡豆的好壞，賣價也自然不高。所以就有公司大批大批的購入東帝汶出產的咖啡，好的壞的都收回來，然後才揀選適合的咖啡作原料。