濃縮咖啡：espresso——即：按要求操作的咖啡，

　　這樣說，咖啡是一種飲料、也是一種文化，有時更是一種生活品質、一種對生活的態度，不同的心情製作的咖啡也會不一樣。

　　意大利位於歐洲，然而歐洲也是咖啡文化特別濃厚的區域，最早咖啡流行於歐洲的各種宗教內部，由於纏訟、打坐需要提神，大部分選擇了咖啡。談到今天的歐洲咖啡，有叫做(五步一咖啡的說法)，相當於中國今天的香菸、礦泉水店那麼普遍，咖啡已經成爲了人們生活不可缺少的部分，在威尼斯，隨處瀰漫着咖啡的清香。(歐洲咖啡文化上下千年多的歷史)

　　世界著名的卡布基諾cappuccino咖啡就是源自於歐洲意大利，

　　卡布基諾：

　　代表咖啡、代表一條頭巾、代表一種顏色;

　　設備：

　　意大利咖啡機、意大利專用磨豆機。

　　原料：

　　意式咖啡豆(不同種類咖啡豆，通過合理的拼配、混合，運用意大利式的烘焙方法加工，)

　　濃縮咖啡的做法：

　　1、取出咖啡機手柄，打掃乾淨。

　　2、裝入剛研磨的咖啡粉(極細研磨)，去除多餘咖啡粉後，運用專用的填壓器填壓;

　　3、將裝好咖啡粉的手柄，裝在機器的萃取部分，

　　4、打開萃取按鍵，(時間20-30秒)放上咖啡杯。

　　5、得到約25-35ml左右的咖啡(表面有一層金黃色的咖啡油脂crema)

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