如何開一家成功的咖啡館、成功咖啡館的因素。

　　文/咖啡音符

　　一家成功的咖啡館，我們通常衡量的標準，莫過於盈利的大小，是否賺錢;其次品牌知名度、專業度、服務等等。大部分咖啡廳老闆，都懷揣着一些自己開咖啡館的夢想(比如：個性化經營、設定具有競爭的核心產品、或是定位於高端客戶羣體、、、、、、、、、、、)，可是是否每個咖啡館都賺錢了?這個問題就不得而知了。(當然除開那些富豪、富商開店爲了輔助自己的主業)。

　　咖啡這個來自西方的產業，他歸屬於西式餐飲業，文化本身的本質是有很大區別的。雖然在今天的中國起步不早，可是傳播速度，消費人羣每年都在均勻的遞增。個人認爲，原因很簡單，人們喜歡這個神奇的“東西”。也是人們生活品質提升的象徵。

　　“一家咖啡館成功最大的關鍵，在於咖啡館的口岸。”

　　今天的產品大不同於以前，“酒香不怕巷子深”的年代已悄然而去。我想說的是，要找準咖啡館的位置，“不怕別人知道，就怕別人不知道”的道理”。需要登陸搶佔這個區域最有利、最優勢的位置。與其他同行業相比，在地勢上節約太多的宣傳，甚至是不用宣傳。相反，電話打十通、汽油燒半箱、GPRS難導航的商鋪就千萬要小心，一定得慎重考慮。

　　創業者需首先對區域趨勢發展、崛起進行了解，而後再尋找口岸，準則很簡單(如:U、M、V、B、A”型的位置。)最好四面八方、上下左右的每個位置能夠看見您的咖啡館，所謂抬頭不見低頭見，讓別人第一眼發現你。

　　“商鋪租金與成功的關係。”

　　行業中有每平方不過百元之說，

　　舉例：中型咖啡館面積：600平米

　　房租：100元/平米

　　月租：6萬

　　房租平均每日：2000元

　　如果咖啡價格：30元/杯，那麼每天應該賣出66杯咖啡才保住房租。

　　600平方的咖啡館根據合理佈局，除去生產部門所佔空間，剩下的營業面積中的臺位估計應該在30張左右，也就是說需要全場兩次坐滿，如果按照30元/臺計算，才能基本保住房租。還有人事成本、水電汽成本、稅收、原材料、易耗品、等等。

　　所以前期需要斟酌清楚，切勿衝動。有很多咖啡館看似生意火爆，但忙碌的創業者，只能將辛苦的營業額交與房東，而自己卻所剩無幾。

　　“咖啡館成功的其他因素”

　　1、 咖啡館路線定位——確定消費人羣;

　　2、 咖啡館文化品牌打造——提升知名度;

　　3、 核心競爭力產品——產品特色、同行業競爭;

　　4、 裝修風格、色調——進店感受;

　　5、 員工技術、技能、心態——產品質量專業度、戰鬥力;

　　6、 環境、硬件設施——消費舒適度;

　　7、 長期合作供應商——穩定材料設備來源;

　　8、 一個好店長——有什麼樣的將軍就有什麼樣的士兵;

　　9、 音樂、燈光、飾品、視頻、圖文——情調、氛圍;

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