咖啡的萃取方式有哪些 萃取咖啡最好方式 咖啡萃取的原理

作者：未知 來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-05-20 17:33:53

咖啡的萃取方式有哪些？萃取咖啡最好方式是哪種？咖啡萃取的原理又是什麼？下面爲你介紹五種咖啡的萃取方式，希望對你有幫助。


浸泡法：
 
法式濾壓、土耳其咖啡都是讓咖啡浸泡在熱水中，最後將咖啡渣分離得到較爲濃烈的咖啡。熱水和咖啡粉在圓筒中泡上四到七分鐘，然後由活塞濾器把咖啡粉壓到底部，上層的咖啡便可以倒出飲用。這種「完全浸入法」被很多專家認爲是泡製咖啡的理想的家用方法。

煎煮法：
 
就像是許多影片中，外國人早上會將壺形的咖啡壺放下去煮咖啡，利用爐上火緩慢加熱以及水中的對流萃取出咖啡，較多用在美式咖啡上。
「牛仔咖啡」就是把咖啡粉加水直接在鍋裏煮開了飲用。

滴濾法：
 
將咖啡粉置於一可透水容器內(上壺)，並放上濾紙以防止粉沫滲入萃取好的咖啡液。利用熱水衝入咖啡，將研磨好的咖啡粉味萃取到水中，讓咖啡由上向下流完成萃取。另外冰滴也屬於這種滴濾的方式。

虹吸法：
 
其原理類似浸泡法，但差別在於萃取過程中仍有熱源。虹吸 Syphon 就是利用虹吸原理，將下壺的熱水利用熱氣推擠至上壺作咖啡的萃取，在完成萃取過程後，把下壺的熱源拿開水，熱水因爲熱氣冷卻再流回下壺。

加壓法：
 
明顯例子爲 Espresso 義式濃縮以及 Aeropress 愛樂壓兩種。前者是由80～96攝氏度的熱水以8～9個大氣壓的力道通過壓實的咖啡粉餅製成，後者則是先利用在熱水中攪拌萃取，最後徒手加壓的將咖啡完成萃取。

 

2019-03-13 19:35:52 責任編輯：未知

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