多米尼加咖啡分幾個等級咖啡是酸性還是鹼性聖多明哥咖啡品質

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-22 09:56:49

多米尼加共和國（Dominican Republic)出產的豆子通常被叫做“聖多明哥”（Santo Domingan，這是他們舊的國名），多米尼加咖啡分幾個等級？多米尼加咖啡分等級時咖啡豆的大小規格並不是最重要的，關鍵是產地。除了 AA、AB等按照咖啡豆的大小規格分類之外，錫瓦奧和巴拉奧那等高山地帶生產的咖啡一般都會被認爲是高品質的咖啡。

多米尼加主要生產咖啡的地區是位於中央山脈的錫瓦奧（Cibao )和加勒比海邊的巴拉奧那(Barahona )。那裏咖啡園主要圍繞在島中央的山脈邊。市場上的水洗高山咖啡有四種：奇寶（Cibao）、巴尼（Bani）、歐寇（Ocoa）、巴拉宏那（Barahona），後三種尤爲人所稱道。

巴柔和的熟果甜味很像海地的咖啡；巴拉宏那則有較高的酸性，和典型加勒比豆濃稠的斯感，在品質與特性上比較接近牙買加高山。烘焙至中深度最能突顯它們的甘美。

錫瓦奧有很多大規模的農場，巴拉奧那有很多小規模的農場，主要生產鐵畢卡種的咖啡，一般人們會在2~5月的時候採收，採用傳統的水洗法清潔咖啡豆。